سر خطير للتسوية.. طريقة عمل الغريبة للشيف نادية السيد بـ 3 مكونات فقط| فيديو
كايرو لايت
طريقة عمل الغريبة للشيف نادية السيد
تتسم طريقة عمل الغريبة للشيف نادية السيد بالسهولة والسرعة والتكنيك الكلاسيكي في التحضير، والذي يعتمد على استعمال 3 مقادير فقط بكميات متناسبة نوضحها في السطور التالية، مع رصد ملاحظات الشيف نادية في طريقة عمل الغريبة لكي تكون ناجحة بوصفة غريبة دايبة وناعمة مثل الغريبة الجاهزة تماما وسر خطير للتسوية.
طريقة عمل الغريبة للشيف نادية السيد
نقدم طريقة عمل الغريبة للشيف نادية السيد، بوصفة متقنة قد لا تكون غريبة أو جديدة، ولكنها تقليدية وكلاسيكية بـ 3 مكونات فقط، وبخطوات تحضير مضمونة مليئة بأسرار النجاح التالية.
مقادير الغريبة بـ 3 مكونات فقط
- 4 أكواب دقيق عالي الجودة.
- 2 كوب سمنة طرية.
- كوب سكر بودر منخول.
طريقة عمل الغريبة في المنزل
- ضعي السمنة الطرية في وعاء وأضيفي له السكر البودر المنخول وأخفقي المكونان معا لمدة 20 دقيقة.
- لا تتسرعي في خطوة خفق السمنة والسكر لأن كل ما يتم الخفق كل ما تحصلي على لون فاتح يكون لون الغريبة الأصلي بعد التسوية.
- والآن أضيفي الدقيق وقلبي مكونات الغريبة بيديكِ دون استعمال المضرب أو العجان، كما ان حرارة يديكِ تجعل المكونات تختلط جيدا.
- اختبري عجينة الغريبة بتكوير جزء من العجينة وإذا كانت خالية من التشققات، فهي عجينة مثالية مع العلم أن عجينة الغريبة لابد أن تكون ملتصقة قليلا في اليدين.
- غلفي عجينة الغريبة بكيس بلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل التشكيل وفي خطوة مهمة تنصح بها الشيف نادية السيد.
- أخرجي الغريبة من الثلاجة وشكليها كور صغيرة حجم كل كرة 10 جرام فقط ورصي الغريبة في الصينية وزينيه من المنتصف بالمكسرات فستق أو سوداني.
- أدخلي صينية الغريبة بعد التشكيل إلى الثلاجة مرة ثانية لترتاح لمدة 10 دقائق ما يضمن عدم نفشان الغريبة أثناء التسوية بل تظل كما هي في حجمها.
- وأما سر تسوية الغريبة الذي اوضحته الشيف نادية فهو وضع الغريبة في الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة لمدة 5 دقائق.
- وبعدها يتم تهدئة الفرن إلى 150 درجة وترك الغريبة تنضج وتتماسك وتتلون بلون أبيض مائل إلى الاصفرار في غضون 10 دقائق.
أسرار عمل الغريبة للشيف نادية السيد
تعتمد طريقة عمل الغريبة للشيف نادية السيد على بعض الأسرار التي تجعل الوصفة ناجحة ومضمونة 100% من أول مرة كالتالي:
- تستعمل الشيف نادية السيد دقيق متعدد الاستعمالات ويفضل أن يكون منخولا.
- تستخدم السمنة من العلبة ثم تضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق فقط قبل استعمالها.
- تفضل شراء السكر البودر الجاهز لإضافة بعض النشا عليه ما يجعله مثاليا أكثر من السكر البودر البيتي.
- لابد من خفق السمنة مع السكر لمدة كافية جدا يتحول فيها الخليط إلى قوام يشبه الكريم شانتيه.
- يفضل وضع الدقيق دفعة واحدة إذا كان مجرب من قبل أو وضعه تدريجيا في حال استعماله للمرة الأولى.
- بعد إضافة الدقيق لمقادير الغريبة لا يتم العجن مطلقا بل يتم خلط المكونات معا للحصول على عجينة ناعمة.
- يجب ترك عجينة الغريبة ترتاح مرتين في الثلاجة مرة قبل التشكيل ومرة بعد التشكيل.
- يمكن تشكيل الغريبة على صينية مبطنة بورق زبدة، ويمكن تزيين الغريبة أو تركها كما هي.
- تسوية الغريبة تتم على مرحلتين الأولى على حرارة مرتفعة لمدة قليلة، والثانية على حرارة هادئة للمدة الأطول.
- بعد إخراج الغريبة من الفرن لا تلمسيها إطلاقا حتى تهدأ تماما وذلك تجنبا لتفتتها بسبب نعومتها الزائدة.
