لماذا تُضاف الزبدة؟.. طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو
تبحث ربات البيوت عن طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو، والذي يتميز بنعومته وقوامه الهش، وطعمه المقرمش في ذات الوقت، وهي المعادلة التي تظن بعض ربات البيوت أنها صعبة ولكن مقادير بسكويت العيد هي الفيصل. لذلك نعرض عبر القاهرة 24 طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو لكمية كافية للأسرة والضيوف، كذلك نعرض الطريقة المعتادة لعمل بسكويت العيد والتي تتبعها البيوت المصرية.
طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو
تفضل ربات البيوت طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو، لتوفير كمية مناسبة من بسكويت العيد الهش المقرمش، ويتميز بسكويت المحلات بنعومته نظرا لاستخدام الزبدة مع السمن عند التحضير، كذلك الاعتماد على خفقهما مع السكر قبل خلط المكونات. ولمن ترغب في نجاح طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو، تتبع المقادير والخطوات التالية:
مقادير البسكويت زي المحلات بالكيلو
- كيلو من الدقيق
- 2 كوب زبدة
- كوب الا ربع سمنة
- كوب الا ربع سكر بودرة
- 1/2 كوب عصير برتقال
- 2 بيضة
- فانيلا
- إيسانس البرتقال
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة بشر برتقال
- ملعقة لبن بودرة
- رشة ملح
خطوات طريقة عمل بسكويت العيد بالكيلو
- نخفق الزبدة والسمنة والسكر البودر حتى يصير القوام كريمي
- نضيف الفانيلا والبيض تدريجيا بيضة بيضة مع استمرار الخفق.
- نضيف العصير والبشر ونقلب الخليط بالملعقة حتى تمام الاندماج.
- في وعاء خارجي نضع كل المكونات الجافة ثم نضيفها إلى خليط السمن والعصير ونقلبه باليد دون عجن حتى اختفاء الدقيق تماما.
- نشكل البسكويت بكيس حلواني او الماكينة.
- نضع البسكويت على صاج بورق الزبدة وندخله الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق
- اتركي البسكويت يبرد تماما قبل تخزينه أو تقديمه ليحافظ على قرمشته.
طريقة عمل بسكويت العيد بالسمنة
ضمن وصفات طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو، نعرض طريقة عمل بسكويت العيد بالسمنة فقط، دون استخدام الزبدة، وهي الطريقة الأكثر شعبية في مصر، إذ تحضره غالبية ربات البيوت بالسمن والنشادر.
مقادير بسكويت العيد بالسمنة
- 1 كيلوجرام من الدقيق الأبيض
- 500 جرام (نصف كيلو) من السمن
- 2 كوب ونصف من السكر الأبيض المطحون
- 4 بيضات كبيرة
- 4 ملاعق من النشا
- نصف كوب من اللبن الطبيعي
- 2 ملعقة صغيرة من النشادر
- 2 ملعقة من البيكنج بودر
- 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
خطوات عمل بسكويت العيد بالسمنة
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع النشا والبيكنج بودر والنشادر جيدًا.
- في وعاء آخر، اخفقي السمن أو الزبدة مع السكر حتى يصبح المزيج كريمي القوام.
- أضيفي البيض واللبن إلى خليط السمن والسكر، واستمري في الخفق جيدًا.
- اسكبي خليط السمن والبيض فوق خليط الدقيق واعجني المكونات في العجان الكهربائي حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- ضعي العجينة في ماكينة تشكيل البسكويت ثم رتب قطع البسكويت في صينية الخبز.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180° مئوية.
- أدخلي صينية البسكويت إلى الفرن وتخبز حتى يصبح لون البسكويت ذهبيًا لمدة 10 دقائق.
- أخرجي البسكويت من الفرن واتركيه ليبرد تمامًا قبل تقديمه.
