سر نجاح البيتي فور مثل الجاهز.. أسرار وقواعد أساسية للحصول على نتيجة مثالية
قدمت الشيف نجلاء الشرشابي سر نجاح البيتي فور مثل الجاهز، فإنها تعد ضمن الحلويات الأساسية في عيد الفطر المبارك، حيث يفضلها الكثير أما بالمكسرات أو بالمربى، وهناك من يخلط الخليطين مع بعض، فإن البيتي فور من الحلويات الفرنسية التي انتقلت بعد ذلك إلى مصر وبعض الدول العربية.
سر نجاح البيتي فور مثل الجاهز
وحول سر نجاح البيتي فور مثل الجاهز، فهناك 10 أسرار لن يخبرك بهم أحد من أصحاب محلات الكبرى، فكثيرون يحاولون تحضيره في المنزل لكنهم لا يحصلون على نفس القوام والطعم الذي يتميز به البيتي فور الجاهز، لذا سوف نعرض بشكل مفصل أسرار عمل البيتي فور للحصول على بيتي فور ناعم وهش تمامًا مثل الجاهز، إليك أهم الأسرار التي تضمن لكِ نجاح الوصفة:
استخدام الزبدة الطرية فى البيتي فور
يعد استخدام الزبدة الطرية، يضمن الحصول على قوام هش وناعم، حيث يجب استخدام زبدة بدرجة حرارة الغرفة، وليست باردة أو سائلة؛ لأن ذلك يؤثر على ملمس البيتي فور.
الدقة في المقادير
وأيضا من الضروري الدقة في المقادير، فإن البيتي فور من الحلويات التي تعتمد على الدقة في المكونات، لذا يجب الالتزام بالمقادير بالجرام وليس بالكوب لضمان النتيجة المثالية.
نخل الدقيق قبل الاستخدام
من الضروري نخل الدقيق قبل الاستخدام، حيث يساعد نخل الدقيق مرتين أو ثلاث مرات على تهويته والتأكد من عدم وجود أي تكتلات، الأمر الذي يمنح البيتي فور قوامًا ناعمًا وخفيفًا.
عدم الإكثار من الدقيق
وكذلك عدم الإكثار من الدقيق، فإن إضافة الدقيق تدريجيًا حتى يتم الحصول على عجينة طرية وناعمة؛ حيث ترى الشيف نجلاء الشرشابي أن زيادة الدقيق تجعل البيتي فور جافًا وصلبًا.
استخدام السكر البودرة
وأيضا استخدام السكر البودرة، فإنه يفضل استخدام السكر البودرة بدلًا من السكر العادي، لأنه يذوب بسهولة ويمنح البيتي فور قوامًا هشًا.
عدم العجن المفرط
كما من الضروري عدم العجن المفرط، حيث يجب خلط العجين حتى تتجانس المكونات فقط، لأن العجن الزائد يؤدي إلى تصلب العجين ويجعل البيتي فور أقل هشاشة.
تبريد العجين قبل التشكيل
وأيضا يجب تبريد العجين قبل التشكيل في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة بعد تحضيره، ليسهل تشكيله ويحافظ على شكله أثناء الخبز.
تسخين الفرن مسبقًا
من الضروري تسخين الفرن على درجة حرارة 160-170 درجة مئوية مع بداية عجن البيتي فور، فذلك يضمن خبز البيتي فور بالتساوي دون أن يصبح جافًا.
المراقبة أثناء الخبز
كما ترى الشيف نجلاء الشرشابي أنه يجب مراقبة البيتي فور أثناء دخوله الفرن، فإنه لا يحتاج إلى لأكثر من 10-12 دقيقة في الفرن، ويجب مراقبته جيدًا حتى لا يتغير لونه إلى البني الداكن.
تركه ليبرد قبل التزيين
وأيضا يجب تركه ليبرد قبل التزيين، بعد إخراجه من الفرن، حيث يجب ترك البيتي فور ليبرد تمامًا قبل تزيينه، حتى لا تذوب الشوكولاتة أو المربى عليه.
طريقة عمل البيتي فور
وفيما يخص طريقة عمل البيتي فور، فإننا نعرضها في السطور التالية بشكل مفصل، خاصة بعدما تم التعرف على أسرار نجاحه، إليك وصفة البيتي فور الناجحة مثل الجاهز:
مقادير عمل البيتي فور بالجرامات
وإليكم مقادير عمل البيتي فور بالجرامات، فهي تضمن الحصول على الوصفة بشكل سليم، بحيث يصبح مثل الجاهز:
- 250 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 100 جرام سكر بودرة
- بيضة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- 300 جرام دقيق منخول
- رشة ملح
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو
خطوات تحضير البيتي فور مثل الجاهز
والآن نقدم خطوات تحضير البيتي فور مثل الجاهز، والتي تتطلب أولا تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة:
- عليك خفق السكر البودرة مع الزبدة جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا وهشًا.
- يضاف البيض والفانيليا، ويُخفق حتى يختلط تمامًا.
- يُضاف الدقيق تدريجيًا مع التقليب حتى نحصل على عجينة ناعمة قابلة للتشكيل.
- يمكن تقسيم العجينة وإضافة الكاكاو للحصول على بيتي فور بالشوكولاتة.
- تُوضع العجينة في كيس حلواني، وتُشكل على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- تدخل صينية البيتي فور في الفرن على درجة حرارة 160-170 مئوية لمدة 10-12 دقيقة.
- يُترك البيتي فور حتى يبرد تمامًا ثم يُزين بالشوكولاتة الذائبة أو المربى حسب الرغبة.
