طريقة عمل كباب عراقي بالفرن.. جددي سفرة رمضان بوصفة شهية
تعد وصفة كباب عراقي بالفرن، فكرة مميزة وشهية لسفرة رمضان، خاصة أنها تحضر باللحمة المفرومة، ومكونات بسيطة إضافية، تشبه مكونات الكفتة المصرية، إلا أنها تشتهر في العراق باسم الكباب، وعبر القاهرة 24 نستعرض مقادير وخطوات عمل كباب عراقي بالفرن بعيدًا عن الشواء بالفحم ومشاكله في المنزل.
كباب عراقي بالفرن
تحتوي مقادير وصفة كباب عراقي بالفرن، على دهن الضاني الذي يعطي اللحم نكهته المميزة ورائحة الشواء والقوام الطري عند الأكل، وهو أهم مكون في الكباب العراقي، ومن خلاله يكتسب الكباب تماسكه ولونه الشهي.
مقادير كباب عراقي بالفرن
- 1 كيلو لحمة مفرومة ناعمة
- 150 جرام دهن ضاني
- 1 بصلة وسط
- ثمرة فلفل ألوان
- نصف حبة طماطم
- بقدونس
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
طريقة عمل كباب عراقي بالفرن
- في الكبة، اهرسي البصل والفلفل الألوان والطماطم.
- صفي الخليط المهروس للتخلص من المياه.
- عيدي خفق الخليط مع الدهن مرة ثانية.
- ضيفي الدهن وخليط الخضراوات إلى اللحم المفروم.
- ضيفي التوابل والملح واعجني الجميع جيدًا حتى تمام الامتزاج.
- اتركي عجينة الكباب العراقي في الثلاجة ليلة كاملة أو اربع ساعات.
- حضري أسياخ نظيفة وصينية شوي مضلعة.
- سخني الفرن على 200 درجة وضعي الصينية نظيفة ومدهونة زيت على الرف المباشر لنار الفرن.
- شكلي الكباب على الأسياخ بعد ترطيب اليد بماء البصل واصنعي عقدات بالأصابع للوصول لشكل الكباب العراقي الشهير.
- ضعي الأسياخ على الصينية الساخنة ورشي بعض ماء البصل على الأسياخ وافتحي مروحة الفرن.
- اقلبي الكباب بعد احمرار الوجه المقابل للنار في غضون 20 دقيقة.
- رشي رشة بسيطة من ماء البصل على الأسياخ واتركي الكباب يأخذ لون الشواء ثم أخرجيه وقدميه ساخنًا.
كباب بالفرن بدون أسياخ
في حالة رغبة ربة المنزل في عمل كباب بالفرن بدون أسياخ، خاصة لمن لا تتوفر لديها الأسياخ الخشبية أو المعدنية، فإن تشكيل الكباب العراقي بالشوكة من الحلول الرائعة لعمل الكباب بسهولة، مع ضرورة إراحة الكباب قبل تشكيله في الثلاجة ليتماسك عند التسوية.
مقادير كباب بالفرن بدون أسياخ
- نصف كيلو لحم خواصر العجل مفروم
- نصف كيلو لحم بطن الخروف مفروم
- ربع كيلو لية خروف مفروم
- بصلة صغيرة مفرومة ناعم
- ملعقة بقدونس مفروم
- ملح
- ملعقة طعام دقيق
طريقة عمل كباب بالفرن بدون أسياخ
- تعجن المكونات جميعها حتى تمام التجانس.
- اتركي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة وهي خطوة مهمة لتماسك اللحم.
- شكلي الكباب العراقي على يد شوكة أو ملعقة للحصول على الشكل المطلوب.
- رصي الكباب في صينية غير لاصقة وسخني الفرن على درجة حرارة 200.
- أدخلي الصينية في الفرن واتركي الكباب حتى ينضج خلال 40 دقيقة.
- سخني قطعة فحم صغيرة على البوتاجاز حتى تشتعل، ثم ضعي منتصف الصينية قطعة ورق ألومنيوم داخلها قطعة بصل.
- ضعي الفحم المشتعل على البصل ورشي رشة ماء بسيطة عليه لإخراج البخار منه.
- غطي الصينية لحبس الدخان لمدة ثواني فقط ثم تخلصي من الفحم.
- قدمي الكباب العراقي ساخنًا مع الخبز العراقي والطحينة والسلطة.
