يجمع نوعين من اللحم.. طريقة عمل الكباب العراقي شبيه الكفتة

تعد طريقة عمل الكباب العراقي، أحد الطرق التي يستخدم فيها اللحم الضاني بما يشبه الكفتة، بل هي بالفعل كفتة بالمفهوم المصري، لأن الكباب هو قطع لحم متبلة، بينما في طريقة عمل الكباب العراقي نستخدم نفس وصفة الكفتة ولكن باسم كباب. وعبر القاهرة 24 نجلب أحد أشهر الأكلات العراقية وهي طريقة عمل الكباب العراقي المشوي وفي الفرن.

طريقة عمل الكباب العراقي

تتشابه طريقة عمل الكباب العراقي، مع طريقة عمل كفتة الحاتي باللحم الضاني، ويشتهر تقديم الكباب العراقي في المطاعم العراقية مع الخبز العراقي والسلطة والأرز، وفيما يخص المطبخ المصري، فإن طريقة عمل الكباب العراقي تجديد في الشكل المعتاد والطعم وطريقة التقديم للأكلات المصرية.

نعرض فيما يلي طريقة عمل الكباب العراقي المشوي على الفحم كأشهر طرق اعداده:

مقادير الكباب العراقي المشوي
- ١ كيلو لحم غنم مفروم يفضل لحم الكتف
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- ٣ فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- نصف كوب بقدونس مفروم
- ملعقتان كبيرتان من الطحين

خطوات تحضير الكباب العراقي المشوي 

١. تحضير العجينة:
- اخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم جيدًا
- أضف البهارات والكمون والفلفل والملح
- أضف البقدونس المفروم
- اعجن المكونات جيدًا حتى تتماسك
- أضف الطحين واعجن مرة أخرى
- اترك العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل

٢. تشكيل الكباب:
- بلل يديك بالماء
- خذ كمية مناسبة من اللحم
- شكلها حول أسياخ الشواء بشكل أسطواني
- اضغط جيدًا حتى تتماسك حول السيخ
- كرر العملية مع باقي الكمية

٣. الشوي:
- سخن الفحم جيدًا حتى يصبح جمرًا
- ضع الأسياخ على الشواية
- قلب الأسياخ باستمرار حتى ينضج الكباب من جميع الجهات
- تجنب الشوي المفرط حتى لا يجف اللحم

٤. التقديم:
- قدم الكباب ساخنا

كباب عراقي بالفرن

قدمت الشيف غادة التلي طريقة عمل كباب عراقي بالفرن، لتسهيل إعداد الطبق الرئيسي على السفرة، وبمكونات غنية كالتالي:

• مقادير كباب عراقي بالفرن
  للحم:
  - ½ كيلو لحم عجل مفروم ناعم
  - ½ كيلو لحم خروف مفروم ناعم
  - بصلة مفرومة
  - ٢ ملعقة كبيرة سماق
  - ½ كوب بقدونس مفروم
  - ٢ ملعقة كبيرة دقيق
  - ١ ملعقة كبيرة بهارات
  - ملح وفلفل حسب الرغبة

للصينية:
- ٢ حبة بصل
- ٢ حبة فلفل أخضر
- ٦ فصوص ثوم
- ٢ حبة طماطم
- ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة تحضير كباب عراقي بالفرن

• وزعي في صينية الفرن البصل والفلفل الأخضر والثوم والطماطم، وتبليهم بالملح والفلفل
• ​​​​​ اخلطي اللحم العجل والخروف المفروم، واضيفي إليهما البصل المفروم والسماق والبقدونس والملح والفلفل والدقيق والبهارات والملح والفلفل واعجني الجميع.
• شكلي اللحم على شكل أصابع حول الأسياخ، و ضعي الأسياخ في صاج الفرن فوق الخضار.
• ادخلي الصاج إلى فرن محمى مسبقًا، واتركه حتى ينضج اللحم والخضار
• قدم الكباب ساخنًا مع الخضار المشوية