أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج.. برغل مفلفل ومسقسقة لذيذة

نقدم أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج، وهي بدائل البروتين الحيواني، حيث يزخر المطبخ اللبناني بالعديد من الأكلات الشهية مثل المناقيش، والتبولة، والفتوش، والبرغل بالزيت، والمسقسقة، وغيرها من أكلات يحب الكثيرون تجربتها بين الحين والآخر بهدف التنوع في إعداد الطعام، والحصول على قيم غذائية مختلفة، وهو ما نوضحه لكم في هذا التقرير بـ أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج.

أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج

تعتمد أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج، على استعمال الخضروات والبقوليات والحبوب، كما يزخر المطبخ اللبناني بالعديد من السلطات الشهية والمشبعة، مثل سلطة الحمص بالطحينة، وسلطة بابا غنوج، وتبولة البرغل، وفتوش الخضار بالسماق، وغيرها من مقبلات تُقدم بجانب الأطباق الرئيسية والجانبية.

البرغل المفلفل

أول أكلة من أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج، نقدمها بطريقة عمل البرغل بالزيت ونحتاج لإعداده هذه المكونات:

مقادير البرغل

• 2 كوب برغل.
• ثمرتين بندورة.
• ثمرتين فلفل رومي.
• ثمرتين فلفل حار.
• بصلة مفرومة.
• ربع كوب زيت.
• ملعقتين كبيرتين معجون صلصة.
• ملعقة كبيرة كمون.
• 2 كوب ماء.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة عمل البرغل

• ضعي الطنجرة على النار وبها كمية الزيت ثم شوحي البصل المفروم حتى يذبل.
• أضيفي مكعبات الفلفل الرومي والفلفل الحار وقلبيهم مع البصل لمدة 3 دقائق.
• تبلي بالكمون ثم أضيفي البندورة المقطعة مكعبات صغيرة وأضيفي أيضا معجون الصلصة.
• قلبي كل المكونات مع بعضها على نار هادئة واتركيها مغطاة لمدة 3 دقائق آخرين لتتجانس المقادير.
• والآن اغسلي البرغل بالماء الجاري دون الحاجة لنقعه ثم صفيه وأضيفيه على الطنجرة.
• قلبي البرغل في المكونات على النار المتوسطة وتبلي بالملح حسب الرغبة ثم صبي الماء.
• اخلطي البرغل مع باقي المقادير وبعد الغلوة الأولى اتركيه ينضج على نار هادئة حتى يصبح مفلفلا.

طريقة عمل مسقسقة

ثاني وصفة من أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج، نوضحها لكم بـ طريقة عمل المسقسقة والتي تشبه الشكشوكة المصرية ولكن مع بعض الاختلافات التي نرصدها في السطور التالية:

مقادير المسقسقة

• ثمرة بطاطا.
• ثمرتين بندورة.
• ثمرة فلفل رومي.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• فص ثوم مفروم.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كبيرة معجون صلصلة.
• كوب ماء.
• 3 بيضات.
• جبنة مبشورة.

خطوات عمل المسقسقة

• قشري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم قطعي البندورة والفلفل مكعبات صغيرة أيضا.
• ضعي زيت الزيتون في مقلاة عميقة ثم أضيفي مكعبات البطاطا وقلبيها حتى تنضج وتصبح طرية.
• اتركي البطاطا مغطاة في المقلاة على نار هادئة مع تقليبها بين الحين والآخر ثم أضيفي الفلفل والثوم.
• شوحي المكونات مع البطاطا ثم أضيفي البندورة ومعجون الصلصة واتركي المزيج مغطاة لمدة 3 دقائق.
• تبلي بالملح والفلفل الأسود وأضيفي الماء وقلبي المقادير ثم اتركيها مرة ثانية حتى ينضج الخضار فيها.
• بعد تمام النضج ضعي البيض واحدة تلو الأخرى ورشي عليه رشة ملح وفلفل ثم أضيفي الجبنة المبشورة.
• قومي بتغطية المسقسقة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج البيض وتذوب الجبنة ثم قدميها ساخنة وبالهنا.

وأخيرا تتنوع أكلات لبنانية بدون لحم أو دجاج، حيث أكلات بدون تكاليف، كما أنها نباتية واقتصادية يمكن اللجوء لها بين الحين والآخر، ومن أشهر هذه الأكلات، الأرز اللبناني بالمكسرات، وسلطة المكرونة بالباذنجان، وجباب العيش، ويخنة السبانخ المفيدة، فضلا عن المجدرة والأرز بالفول، وغيرها من أكلات لا تعد ولا تحصى يزخر بها المطبخ اللبناني.