لذيذة وغنية| طريقة عمل الشاكرية السورية.. 3 وصفات باللحم والدجاج والبطاطا

تعد طريقة عمل الشاكرية، من ألذ الأطباق التقليدية في المطبخ الشامي، حيث يتم تحضيرها على نطاق واسع ضمن أكلات سورية، وأكلات فلسطينية، وتتكون عادية من اللحم أو الدجاج المطهو مع الزبادي ما يجعلها أكلة غنية مرتفعة القيمة الغذائية بفضل احتوائها على مصدر البروتين الحيواني، ومصدر الكالسيوم، علاوة على كونها أكلة خفيفة ومحببة للمعدة والأمعاء وكلمة السر في البروبيوتيك، وفي هذا التقرير نوضح لكم طريقة عمل الشاكرية باللحم ووصفة أخرى بالدجاج.

طريقة عمل الشاكرية

تتنوع طريقة عمل الشاكرية ما بين شاكرية باللحم، أو شاكرية بالدجاج، أو حتى شاكرية بالبطاطا بدون أي لحوم، وهي الوصفة التي نرصدها في هذه الفقرة على اعتبارها وصفة اقتصادية كما أنها خفيفة ويكن إدراجها ضمن أكلات رمضان بدون لحوم كالتالي:

مقادير الشاكرية بدون لحم

• نصف كيلو بطاطا.
• كيلو زبادي.
• ملعقة متوسطة ثوم مفروم.
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• ملح وفلفل أسود.
• 4 ملاعق كبار نشا.
• زيت لقلي البطاطا.

طريقة عمل الشاكرية بالبطاطا

• قطعي البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم واقليها في الزيت لتأخذ اللون الذهبي الخفيف.
• ارفعي البطاطا على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد واتركيها جانبا لاستكمال باقي خطوات الشاكرية.
• ضعي الزبادي في مصفاة ذات ثقوب ضيقة أعلى وعاء أو طنجرة وقلبي الزبادي ليتصفى في الوعاء أسفله.
• أضيفي النشا والملح والفلفل الأسود وقلبي خليط الزبادي بمضرب سلك يدوي على البارد حتى يمتزج جيدا.
• ارفعي وعاء الزبادي على النار واستمري في تقليبه مع إضافة البطاطا المقلية واتركي الشاكرية تغلي غلوتين.
• حمري الثوم في المقلاة مع ملعقة زبدة وأضيفي الكزبرة الخضراء حتى تخرج رائحة الثوم ويتلون باللون الذهبي.
• ضعي مزيج الثوم والكزبرة على الشاكرية بالبطاطا وارفعيها من على النار وقدميها ساخنة مع أرز بالشعرية.

طريقة عمل الشاكرية باللحم

ولعمل الشاكرية باللحم نحتاج إلى هذه المقادير:

• كيلو لحم
• ورق غار وهيل.
• بصلة مقطعة أرباع.
• 2 كيلو زبادي.
• مكعب مرقة.
• كوب إلا ربع نشا.
• القليل من الملح والفلفل الأسود.

خطوات عمل الشاكرية باللحم

• قطعي اللحم إلى مكعبات صغيرة الحجم وشوحيها في الحلة مع ملعقة سمنة.
• تبلي اللحم بورق الغار وفصوص من الهيل ورشة من الفلفل الأسود والبصل.
• اغمري اللحم بالماء الساخن واتركيه ينضج لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
• ضعي الزبادي أو اللبن الرائب في وعاء آخر وأضيفي له النشا ومكعب المرقة.
• قلبي المزيج بالمضرب اليدوي على البارد حتى يختلط جيدا ثم ارفعيه على النار.
• استمري في تحريك الزبادي والنشا حتى لا يتكتل ويبدأ في الغليان ويختفي طعم النشا.
• والآن انشلي مكعبات اللحمة المسلوقة من الشوربة وضعيها في الشاكرية مع إضافة مغرفة مرقة.
• قلبي الشاكرية وتبليها بالملح والفلفل الأسود واتركيها على النار دون تغطية نهائي.
• قلبي الشاكرية لمدة 5 دقائق حتى تختلط النكهات ثم قدميها ساخنة وبألف هنا.

طريقة عمل الشاكرية بالدجاج

الوصفة الثالثة في طريقة عمل الشاكرية السورية نوضحها لكم بنكهة الدجاج، وهي وصفة سهلة وسريعة التحضير كما أن لها طعما مميزا يحبه الكبير والصغير، ولذلك نوضح لكم الشاكرية على أصولها من المطبخ الشامي كالتالي:

مقادير الشاكرية بالدجاج

• صدور دجاج مخلي من العظم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ملعقتين زيت.
• ورقة غار.
• فص من الهيل.
• ملح وفلفل أسود.
• كيلو زبادي.
• ملعقة كبيرة نشا.
• صنوبر محمص.

خطوات عمل الشاكرية بالدجاج

• شوحي البصل المفروم في الزيت داخل المقلاة حتى يذبل تماما.
• أضيفي مكعبات صدور الدجاج على البصل وتبليها بورق الغار والهيل.
• تبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبي الدجاج واتركيه ينضج لمدة 15 دقيقة.
• اخلطي الزبادي مع النشا على البارد ثم ارفعيه على النار واستمري في تقليبه.
• أضيفي الدجاج الناضج على الشاكرية وقلبيها واتركيها على النار مدة 10 دقائق.
• وأخيرا حمصي الصنوبر في معلقة زيت وضعيه على الشاكرية عند التقديم.