مش هتشتريها تاني.. طريقة عمل عجينة الكنافة البلدي والشعر
من السهل تنفيذ طريقة عمل عجينة الكنافة في المنزل، سواء الكنافة البلدي العريضة التي تستخدم في عمل لفائف الكنافة المحشوة، أو الكنافة الشعر الرفيعة الأكثر استخداما في تحضير الحلويات. وبمجرد معرفة طريقة عمل عجينة الكنافة في المنزل، ستكتشف ربة المنزل أن الامر أسهل مما توقعت وباستخدام أبسط الأدوات. لذلك، نعرض عبر القاهرة 24 وصفتين لـ طريقة عمل عجينة الكنافة بخطوات ناجحة تمامًا.
طريقة عمل عجينة الكنافة
تعتاد ربات البيوت طريقة عمل عجينة الكنافة البلدي، خاصة في محافظات الوجه القبلي والبحري، وهي تكون عجينة واحدة لكنها عند التسوية تخرج كنافة عريضة قليلا عن الكنافة الشعر، وتستخدم تلك العجينة في وصفات الكنافة المحشوة غالية الثمن.
قدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل عجينة الكنافة البلدي بكيس حلواني في برنامجها التلفزيوني كالتالي:
مقادير عجينة الكنافة البلدي
- 2 كوب دقيق
- كوب نشا
- 2 كوب ماء
- نصف كوب زيت
- رشة ملح
طريقة عمل عجينة الكنافة البلدي
- في الخلاط، ضعي الماء أولا ثم الدقيق والنشا ثم الزيت والملح، واخفقي الجميع حتى تمام التجانس.
- يمكنك تصفية العجينة للتأكد من عدم وجود كتل بها.
- سخني مقلاة مسطحة غير لاصقة على النار دون اي مواد دهنية.
- ضعي العجينة في كيس حلواني أو زجاجة مثقوبة الغطاء.
- اخفضي النار ثم انثري العجينة الرفيعة جدا حسب الرغبة، في المقلاة.
- بمجرد تغير لون العجينة ارفعيها من على النار حتى لا تنشف.
- ضعي العجينة على فوطة وغطيها لتظل طرية حتى الانتهاء من الكمية كلها.
- اتركي العجينة تبرد قبل تخزينها او استخدامها.
طريقة عمل عجينة الكنافة الشعر
ولعمل طريقة عمل عجينة الكنافة الشعر الرفيعة جدا، استعيني بزجاجة مياه واصنعي ثقب واحد فقط في منتصف الغطاء الخاص بها، باستخدام دبوس رفيع نظيف دون تسخينه، وعند صب العجينة قومي بحركات دائرية لا تجعل العجينة تتشابك، وستلاحظين نجاح الحصول على الكنافة زي المحلات.
ونستخدم في طريقة عمل عجينة الكنافة الشعر ايضًا نفس المكونات السابقة دون تغيير، والتي يمكنك تحضيرها في الخلاط أو بالهاند بلندر مع ضرورة تصفيتها بمصفاة ضيقة في الحالتين، ويجب الانتباه إلى أسرار نجاح الحصول على الكنافة الشعر التالية:
- اخلطي المكونات جيدًا وتأكدي من عدم وجود تكتلات.
- لا تصنعي أكثر من ثقب في الزجاجة إذا كنت مبتدئة حتى لا تنساب العجينة على بعضها فتنضج بعضها والآخر لا ينضج.
- لا تتركي العجينة كثيرا على النار بل ارفعيها مباشرة عقب تغير لونها حتى لا تصبح قاسية، ولا تتعجلي في رفعها حتى لا تعجن.
- يجب تغطية الكنافة الشعر بعد تسويتها لأنها تجف بسرعة، ويمكنك تجميدها بعد أن تبرد تمامًا لأن تجميدها وهي ساخنة يجعلها تلتصق ببعضها وتفقد شكلها.
