من غير افتكاسات| طريقة عمل الكنافة.. سادة بطعم زمان للشيف نادية

تعتبر طريقة عمل الكنافة، من أكثر وصفات حلويات رمضان التي تتصدر مؤشرات بحث جوجل، حيث يبحث عنها العديد من الأشخاص ويرغبون في تحضيرها منزليًا للحصول على طعم الكنافة الأصلي بدون قشطة أو كريمة، وبدون حشوات مانجو أو فراولة أو تمر، فهناك العديد من وصفات الكنافة التي تتفنن محلات الحلويات في تحضيرها خلال شهر رمضان، ولكن تظل طريقة عمل الكنافة السادة محل بحث واهتمام الكثيرون ولذلك نقدمها لكم على طريقة الشيف نادية السيد.

طريقة عمل الكنافة

نقدم طريقة عمل الكنافة، وهي وصفة كنافة سادة يمكنكم تحضيرها بالمكسرات أو بدون، للحصول على طعم الكنافة الأصلي بنكهة الزمن الأصيل، ولتحضير صينية كنافة رائعة نحتاج ما يلي:

مقادير الكنافة

• نصف كيلو كنافة.
• كوب سمنة بلدي.
• ملعقتين كبيرتين سكر بودرة.
• ملعقة كبيرة من شربات الكنافة.
• لشربات الكنافة:
• 2 كوب سكر.
• كوب ماء.
• ملعقتين كبيرتين عسل نحل.
• عصير ليمونة.
• رشة فانيليا.

طريقة عمل الكنافة السادة

• لابد من استعمال كنافة طازجة ثم ضعيها في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل.
• خذي الكنافة فتتيها وضعيها في وعاء الكبة وافرميها فرما ناعما لتكون ناعمة تماما.
• اتركي الكنافة جانبا وحضري الشربات حتى يكون باردا أثناء وضعه على الكنافة الساخنة.
• ضعي السكر والماء في وعاء وأضيفي له عسل النحل أو عسل جلوكوز وارفعيه على نار متوسطة.
• بعد أن يبدأ شربات الكنافة في الغليان قلبيه بالملعقة وأضيفي له عصير الليمون واتركيه مدة 10 دقائق.
• ارفعي شربات الكنافة ولابد أن يكون متوسط السمك واتركيه يهدأ ثم أدخليه الثلاجة ليكون باردا.
• وبالرجوع إلى طريقة عمل الكنافة السادة ضعي الكنافة في بولة وصبي فوقها السمنة المذابة.
• قلبي الكنافة في السمنة من كل الجوانب لتتشرب منها جيدا وتصبح بملمس دهني طري.
• أضيفي السكر البودرة وملعقة الشربات على الكنافة وأعيدِ تقليبها ثم اتركيها جانبها.
• أحضري صينية مقاس 24 وادهنيها بالسمنة من القاع والجوانب بكمية معقولة.
• افردي الكنافة في الصينية ووزعيها بالتساوي ثم اضغطي عليها براحة يديكِ.
• ضعي صينية بمقاس أصغر فوق الكنافة واضغطي عليها حتى تتساوى بشكل مثالي.
• أدخلي الكنافة السادة إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 160 درجة واتركيها حتى تكش.
• بمجرد أن تنفصل حواف الكنافة عن الصينية أشعلي الشواية واتركيها تأخذ اللون الذهبي.
• والآن صبي الشربات البارد على الكنافة الساخنة فور خروجها من الفرن واتركيها مدة 10 دقائق تهدأ.
• قطعي الكنافة مثلثات أو مربعات وزينيها بالمكسرات أو اتركيها سادة كما هي وبألف هنا طريقة عمل الكنافة.
• وإذا رغبتِ في كنافة طرية للأطفال أو لكبار السن، يمكنك وضع الشربات الدافئ وليس البارد على الكنافة.

طريقة عمل الكنافة بالمكسرات

ولإعداد طريقة عمل الكنافة بالمكسرات، يمكن استعمال نفس المقادير المستخدمة في الوصفة السابقة مع إضافة مكسرات تتمثل في الزبيب، وجوز الهند، والسوداني المجروش، والفستق الحلبي، وأي مكسرات أخرى مرغوبة ومتوفرة في المنزل، ومن ثم يتم إعدادها كالتالي:

• حضري شربات الكنافة أولا وأدخليه الثلاجة ثم افرمي الكنافة بالسكينة أو في المطحنة.
• غلفي الكنافة بالسمنة المذابة والسكر البودر وقلبيها جيدا في المادة الدهنية.
• ادهني الصينية بالسمنة وضعي نصف كمية الكنافة في الصينية وافرديها جيدا.
• افردي طبقة الكنافة في الصينية بيديكِ لتكون متراصة ومتماسكة ثم ضعي حشوة المكسرات.
• وزعي المكسرات على كامل الصينية ثم ضعي باقي كمية الكنافة ووزعيها على سطح الصينية.
• اضغطي على الكنافة بصينية أخرى أو بيديكِ ليتم تسوية السطح بشكل جيد ثم أدخليها الفرن.
• اتركي الكنافة بالمكسرات داخل الفرن على الرف الأوسط لمدة 20 ساعة تقريبا وراقبيها بين الحين والآخر.
• ثم أشعلي الشواية واتركيها 5 إلى 10 دقائق لتأخذ اللون الذهبي المثالي من الأعلى ثم أخرجيها.
• صبي الشربات فوق الكنافة واتركيها تهدأ فقط ثم قدميها قطع حلوى رمضانية شهية ولا تقاوم.