طريقة عمل الخروب الناشف بوصفات المحلات.. تعرفي على استعمالات الخروب المطحون
نقدم طريقة عمل الخروب الناشف، بطريقة مميزة جدا قد تكون مطولة ولكنها متقنة وينتج عنها طعم خطير لـ عصير الخروب المميز بدون مرارة نهائيا، ويمكن إعداد نفس الوصفة لـ عصير الدوم، وهي مشروبات رمضانية لذيذة يعشقها الكثيرون وينتظرون شهر رمضان لتناولها في أجواء عائلية مبهجة، ولذلك يقدم لكم القاهرة 24، طريقة عمل الخروب مثل المحلات تماما.
طريقة عمل الخروب الناشف
تعتمد طريقة عمل الخروب الناشف، على بعض الأسرار التي ينتج عنها عصير خروب نقي ومميز، حيث يتم شراء الخروب المجروش من محل موثوق، ثم يُغسل الخروب للتخلص من الشوائب والأتربة، وبعدها يوضع في وعاء ليتم غليه، وهو ما يكون على ثلاث مراحل نوضحها كالتالي:
مقادير عصير الخروب
- 3 أكواب خروب مجروش.
- 3 أكواب سكر.
- ماء حسب الحاجة.
خطوات عمل عصير الخروب الناشف
- ضعي الخروب الناشف المجروش في وعاء وصبي عليه لتر من الماء وارفعيه على النار.
- اتركي الخروب يغلي في المرحلة الأولى لمدة 10 دقائق فقط ثم صفيه لتحصلي على منقوع صافي.
- خففي منقوع الخروب المغلي بالماء وارفعيه على النار مرة ثانية واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق آخرين.
- صفي الخروب ثم خففيه بالماء وارفعيه على النار للمرحلة الثالثة والأخيرة لمدة 10 دقائق.
- تستغرق فترة استخلاص العصير من الخروب حوالي 30 دقيقة للحصول على عصير نقي.
- وتستهدف هذه المراحل الحصول على طعم خروب طبيعي بدون الحصول على طعم خشبي في العصير.
- والآن ارتكي الخروب جانبا وضعي السكر في مقلاة عميقة على نار هادئة وقلبيه حتى يتكرمل باللون الذهبي.
- لا تبالغي في كرملة السكر حتى لا يأخذ لونا داكنا ويصبح أكثر مرارة وبالتالي يؤثر على طعم الخروب.
- بعدما تحصلي على لون الكراميل الذهبي ضعي السكر المكرمل على عصير الخروب وارفعيه على النار.
- سيتحول الكراميل إلى كتلة صلبة اتركيه في عصير الخروب على نار متوسطة حتى يذوب تماما لمدة 15 دقيقة.
- والآن قلبي عصير الخروب وصبيه في الزجاجات واتركيه يهدأ ثم أدخليه الثلاجة ليكون باردا ومنعشا قبل الإفطار.
طريقة عمل الخروب مثل المحلات
ومع تنوع وصفات طريقة عمل الخروب الناشف، هناك وصفة أخرى نوضحها لكم على طريقة المحلات، حيث يتم فيها شراء الخروب الطازج العيدان ومن ثم تكسيره في البيت إلى قطع صغيرة واستعماله في العصير كالتالي:
مقادير عصير الخروب
- عيدان خروب.
- سكر.
- ماء.
خطوات عمل عصير الخروب مثل المحلات
- ضعي قطع الخروب المغسولة جيدا والمصفاة في قدر وأضيفي لها مقدار السكر.
- لابد وأن يكون مقدار الخروب مساوي لمقدار السكر وليكن 2 كوب من كلاهما.
- ارتكي الخروب والسكر معا على النار مع الاستمرار في التقليب بمصرب سلك يدوي.
- تستهدف هذه الخطوة في طريقة عمل عصير الخروب الحصول على كراميل.
- بعد أن يتلون السكر ويندمج مع قطع الخروب باللون الذهبي صبي مقدار الماء.
- اتركي عصير الخروب على النار لمدة 10 دقائق تقريبا حتى تتفكك التكتلات الموجودة.
- بعد ان يذوب السكر ويتفتت الخروب قليلا داخل الماء ارفعي العصير من على النار.
- ضعي عصير الخروب في الثلاجة لمدة ليلة كاملة ثم ضعيه في الخلاط لخفق قطع الخروب.
- والآن صفي عصير الخروب بمصفاة ضيقة للتخلص من أي بذور أو شوائب قشور.
- صبي عصير الخروب النقي في الأكواب مع مكعبات ثلج وبألف هنا مشروب رمضاني رائع.
كيفية استعمال الخروب المطحون
وبخلاف طريقة عمل الخروب الناشف، يباع الخروب في المحلات بأشكال عديدة، ما بين قرون خروب، او خروب مجروش، او خروب مطحون، كما يمكن طحن الخروب منزليا، من خلال غسل قرون الخروب جيدا، وتكسيره ومحاولة نزع البذور الداخلية منه، ومن ثم خفقه في المطحنة، ثم يتم غربلته للتخلص من البذور التي لم تطحن، وبعدها يعاد طحنها مرة أخرى.
جدير بالذكر أن بذور الخروب تحتوي على 60% من البروتين، وعلى فيتامينات عديدة، وعلى نسبة مهمة من الاملاح المعدنية، وعلى الرغم أن الخروب يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، إلا أن نسبة كبيرة منها عبارة عن ألياف يجعلها تستغرق وقتا طويلا في الهضم مما يؤدي إلى انتظام مستويات السكر في الدم، وعدم ارتفاعه بشكل مفاجئ.
ولمن يتساءل عن كيفية استعمال الخروب المطحون، يمكن تناول ملعقة صغيرة منه قبل الوجبات، حيث يفيد بشكل كبير مرضى السكري في السيطرة على مستوى السكر في الدم، ومن فوائد الخروب الأخرى المثبتة بالدراسات الطبية ما يلي:
- يعزز صحة العظام ويقي من الهشاشة.
- يحسن الهضم ويعالج اضطراباته.
- يساهم في خفض الكوليسترول.
- يساعد على إنقاص الوزن.
- ينظم مستويات السكر في الدم.
- يعزز المناعة لاحتوائه على مضادات أكسدة قوية.
- ينشط الدورة الدموية ويحد من ارتفاع الضغط.
- يحمي من مضاعفات السكري الخطيرة.
- يريح مرضى القولون العصبي.
- يضمد التهابات القولون التقرحي والتهابات كرون.
- يعالج الإسهال العادي والمزمن.
- يحمي الكلى من ترسب المواد الضارة بها.
- يزيل السموم والإفرازات الضارة في المعدة.
