طريقة عمل التمر هندي الكور الأسواني.. خطأ عند التصفية يجعله لاذعًا

قد لا يعلم البعض طريقة عمل التمر هندي الكور، أو ما يسمى أيضًا بـ التمر هندي الأسواني، وهو كرات من نبات التمر وبذوره على هيئة كرات صلبة، يتم استخدامها لعمل عصير التمر هندي الطبيعي والذي يعد أشهر مشروبات رمضان. وعبر القاهرة 24 نتعلم طريقة عمل التمر هندي الكور بشكل صحيح، وسر طعمه الرائع غير اللاذع.

طريقة عمل التمر هندي الكور

يعتاد أهل أسوان طريقة عمل التمر هندي الكور، والتي تنتشر بكثرة خلال شهر رمضان، وهو مشروب مرطب للجسم ومفيد للمعدة والمناعة، وستم تحضيره من خلال نقع الكرات وتحضيرها لعمل العصير المركز، والذي يتم تخفيفه فيما بعد بالماء.

ونقدم فيما يلي طريقة عمل التمر هندي الكور من مطبخ الشيف سارة عبد السلام:

مقادير التمر هندي الكور

• ربع كيلو تمر هندي كور.
• 2 كوب سكر.
• 2 لتر ماء وماء للنقع.

خطوات تحضير التمر هندي الكور

• ينقع التمر الهندي بالماء الساخن ليلة كاملة.
• يتم غلي التمر الهندي على النار في كمية مياه ساخنة إضافية والسكر.
• قلبي التمر من الحين للآخر حتى يذوب السكر ويصبح القوام شبيه بالشربات.
• صفي التمر هندي واضغطي على ما تبقى منه في المصفاه لاستخلاص معجون التمر هندي المتبقي في البذور.
• معجون التمر هندي يعمل على زيادة كثافة قوام التمر هندي المركز ويزيد من قيمته الغذائية.
• يمكن إعادة غلي أو نقع ما تبقى من تصفية التمر هندي لمن يرغب في ذلك.
• يُحفظ التمر هندي في زجاجات في الثلاجة، ويتم تحضيره كمشروب مركز يخفف بالماء عند التقديم.

طريقة عمل التمر هندي الأسواني

لمن لا يرغب في طريقة عمل التمر هندي الكور بطريقة النقع، يمكنه اتباع طريقة عمل التمر هندي الأسواني الخليط بين المعجون والكرات، فهي طريقة سريعة لتناول مشروب التمر هندي في نفس اليوم وبطعم طبيعي وغني.

مكونات التمر هندي الأسواني

• كورة تمر هندي أسواني.
• ربع باكيت تمر هندي بالبذور.
• 3 لتر ماء ساخن.
• 2 كوب سكر.

طريقة عمل التمر هندي الأسواني

• ضعي التمر هندي النوعين في وعاء على النا مضاف إليه الماء الساخن.
• اتركي الماء تغلي ثم بملعقة طويلة قلبي التمر وحاولي تكسيره أثناء الغليان.
• يحتاج التمر حوالي ساعة غليان، بعد نصف ساعة الأولى نضيف السكر ونتركه يستكمل الغليان.
• يصفى التمر هندي الأسواني جيدًا ليكون جاهزًا للاستخدام مباشرة.
• كلما تركنا بذور التمر هندي منقوعة بعد الغليان زاد الطعم اللاذع للمشروب واحتاج المزيد من السكر، لذلك يجب تصفيته عقب اطفاء الناء مباشرة.