طريقة عمل الفتة بالحمص.. ألذ فتة شامية حضريها بـ 9 أسرار

تعتبر طريقة عمل الفتة بالحمص، واحدة من ألذ الوصفات الشامية في تحضير الفتة، كما إنها وجبة كاملة ومتكاملة تتكون من الحمص المسلوق والعيش الشامي المحمص، وصوص الزبادي والطحينة، حيث يتم تجميع المكونات طبقات متتالية لحصول على فتة الحمص السورية الرائعة، والتي يمكن إعدادها ضمن أكلات شهر رمضان المبارك، لتغيير الطعم التقليدي في تناول الفتة المصرية باللحمة، وفي السطور التالية، نرصد مقادير وطريقة عمل الفتة بالحمص.

طريقة عمل الفتة بالحمص

تتسم طريقة عمل الفتة بالحمص بالسهولة والسرعة، وهي واحدة من أكلات سورية بدون لحم أو دجاج، ولكنها مشبعة ومغذية بفضل البروتين النباتي المتمثل في الحمص، فضلا عن فوائد صوص الزبادي والطحينة وهو أساسي لفتة الحمص التي نوضحها لكم بهذه المقادير:

مكونات الفتة بالحمص

• 2 كوب حمص مسلوق.
• كوب من ماء سلق الحمص.
• مكعبات خبز شامي.
• 2 كوب طحينة.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت زيتون وزبدة.
• كمون وبابريكا.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• عصير ليمونتين.
• نصف كيلو زبادي.
• لوز محمص.
• كزبرة خضراء مفرومة.

خطوات عمل الفتة بالحمص

• قومي بقلي مكعبات الخبز الشامي في الزيت للحصول على خبز ذهبي اللون، كما يمكنك تحميصه في الفرن.
• تبلي مكعبات العيش بالملح والكمون وافرديها في صينية التقديم واتركيها جانبا لحين الانتهاء من باقي خطوات الفتة.
• ضعي الحمص المسلوق في مقلاة وأضيفي له كوب من ماء السلق وارفعيه على النار مع إضافة القليل من الملح والكمون.
• أضيفي رشة من الخل وفص ثوم مهروس إلى الحمص واتركيه على النار حتى الغليان ثم ارفعيه ليكون ساخنا.
• صبي الحمص المتبل على الخبز المحمص في الصينية على أن يكون مقدار الماء موازي لكمية الخبز.
• حضري صوص فتة الحمص بوضع الزبادي في بولة مع رشة ملح واخفقي بمضرب سلك يدوي.
• ثم أضيفي الطحينة على أن تكون الطحينة نصف مقدار الزبادي وتبلي بالملح والكمون والفلفل الأسود.
• أضيفي أيضا البابريكا والخل وعصير الليمون وامزجي مكونات الصوص جيدا بالمضرب اليدوي.
• ضعي صوص الزبادي والطحينة على فتة الحمص في الصينية ليتم تغطيتها بالكامل بالصوص.
• ضعي الزبدة في مقلاة على النار وشوحي الكزبرة المفرومة مع الثوم واللوز تشويح سريع.
• أضيفي مزيج الكزبرة واللوز على فتة الحمص من الأعلى وقدميها بألف هنا فتة سورية أو شامية فخمة.

أسرار عمل فتة الحمص الشامية

ومع تنوع وصفات فتة الحمص الشامية، نرصد لكم أسرار تحضير هذه الأكلة النباتية لكل محبي الحمص كالتالي:

1. انقعي الحمص ليلة كاملة قبل السلق وتخلصي من ماء النقع واشطفيه جيدا قبل سلقه.
2. احتفظي بقليل من ماء سلق الحمص لتطرية عيش الفتة المحمص به على أن يكون متبل جيدا.
3. حمصي العيش اللبناني أو الشامي في الفرن، مع إضافة رشة من زيت الزيتون ورشة من الملح والكمون.
4. حضري البدوة أو صوص فتة الحمص بتركة أصلية وهي خفق نصف كوب من الحمص المسلوق في الكبة.
5. ثم ضعي الحمص المخفوق في بولة وأضيفي له الزبادي والطحينة وعصير الليمون والثوم المفروم.
6. تبلي الصوص بنكهة الحمص من خلال الملح والكمون ثم ضعيه على العيش والحمص لتغطية الفتة بالكامل.
7. جهزي صوص التزيين بتحميص اللوز أو الصنوبر في الطاسة مع الزبدة ووضعه على سطح صينية الفتة.
8. كما يمكنك التزيين بحبات الرمان ورشة من السماق على طبق فتة الحمص الشامية وبالهنا.
9. وأخيرا لابد من إعداد الفتة بالحمص قبل تقدميها مباشرة حتى تكون طازجة ولا يشترط أن تكون ساخنة بل يمكن أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.