طريقة عمل الفتة المصرية بطعم زمان.. 5 خطوات للشيف نادية السيد

تتنوع طريقة عمل الفتة، ما بين الفتة باللحمة، والفتة بالباذنجان، والفتة بالخبز، وكذلك فتة الشاورما، وفتة الدجاج، وغيرها العديد من وصفات الفتة التي تناسب أكلات العزومات، فهي طبق رئيسي فخم يمكن تقديمه على السفرة، كما أن طريقة عمل الفتة باللحمة والخل والثوم، هي الراعي الرسمي لأكلات عيد الأضحى، ولذلك نقدم لكم في هذا التقرير طريقة عمل الفتة المصرية للشيف نادية السيد، لتحضيرها ضمن أكلات رمضان، وأكلات العيد.

طريقة عمل الفتة

تختلف طريقة عمل الفتة باختلاف المطبخ، فهناك الفتة المصرية ويتم تحضيرها باللحمة والأرز والصلصة المصنوعة من الخل والثوم، كما أن هناك الفتة السورية التي يطلق عليها فتة الشاورما، ويتم تحضيرها بشرائح لحم أو دجاج، مع الأرز البسمتي والخبز المحمص وصوص الثومية، فضلا عن الفتة الفلسطينية وهي فتة الدجاج باللبن والطحينة، ولكن الوصفة الأكثر تميزا في الموائد هي الفتة المصرية التي نرصدها لكم بالمقادير وخطوات التحضير.

مقادير الفتة المصرية

• كيلو من مكعبات اللحم البقري.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش.
• ورقتين لورا.
• فصين مستكة.
• فصين هيل.
• ملعقة سمنة.
• بصلة صغيرة مقطعة أرباع.
• ماء مغلي.
• ثمرة طماطم طرية.
• ولصلصة الفتة:
• 4 ملاعق كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة.
• ملعقة صغيرة سكر.
• 4 ملاعق كبيرة خل أبيض.
• 4 أكواب عصير طماطم.
• ملح وفلفل أسود.
• ولأرز الفتة:
• ملعقة سمنة.
• ملعقة زيت.
• 4 أكواب أرز مصري.
• 4 أكواب من مرقة اللحمة.
• ولخبز الفتة:
• مكعبات من العيش البلدي المحمص.
• ملعقتين زيت وملعقة سمنة.
• ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• ملعقتين كبيرتين خل.

طريقة عمل الفتة المصرية

تمر طريقة عمل الفتة المصرية ببعض الخطوات المتتالية ونرصدها لكم على طريقة الشيف نادية السيد لضمان الحصول على فتة مصرية بطعم زمان كالتالي:

سلق اللحمة

• شوحي مكعبات اللحمة البقري في حلة بها ملعقة سمنة حتى يتغير لون اللحمة.
• أضيفي ورق اللورا والهيل والمسكتة والفلفل المجروش وقلبي التوابل مع اللحمة.
• صبي الماء المغلي على اللحمة وأزيلي الريم الظاهر على سطح الحلة ثم ضعي البصل.
• افتحي ثمرة الطماطم الطرية بالسكينة واعصريها بيديكِ في اللحمة ثم ضعي المتبقي منها في الحلة.
• اتركي اللحمة مغطاة على نار هادئة حتى تنضج تماما ولا تضيفي الملح إلا بعد انتهاء التسوية.

صلصة الفتة المصرية

• ضعي المقلاة على النار وبها الزيت ثم شوحي البصل المهروس ليأخذ لونا ذهبيا.
• ثم أضيفي الكزبرة وقلبي لتخرج رائحتها ثم ضعي السكر وصبي الخل واتركي المزيج مدة دقيقة.
• والآن ضعي عصير الطماطم وتبلي صلصة الفتة بالملح والفلفل الأسود واتركيها على النار ليغلظ قوامها.

أرز الفتة المصرية

• ضعي خليط من الزيت والسمنة في الحلة ثم شوحي الأرز المصري المغسول والمصفاة.
• قلبي الأرز في المادة الدهنية ليتغلف بها جيدا وهي خطوة مهمة حتى يكون مفلفل ولذيذ.
• صبي مرقة سلق اللحمة على الأرز لتغطيته بمقدار كوب مرقة لكل كوب أرز.
• تأكدي من تمام ملح الأرز لأن المرقة متبلة وبالتالي فلن يحتاج إلى الكثير من الملح.
• قومي بتغطية الأرز وبعد الغلوة الأولى اتركيه على نار هادئة حتى ينضج جيدا.

خبز الفتة المصرية

تعتمد طريقة عمل الفتة المصرية على بعض التركات المهمة في تحضير الخبز المُطعم بالخل والثوم كالتالي:

• قطعي العيش البلدي إلى مكعبات وأدخليه الفرن ليتحمص باللون الذهبي.
• ضعي مزيج الزيت والسمنة في صينية وارفعيها على النار ثم ضعي العيش المحمص.
• قلبي العيش لمدة دقيقة تقريبا ثم اعملي حفرة في منتصف الصينية وصعي ملعقة زيت.
• أضيفي الثوم المهروس على الزيت وقلبيه بالتشويح لعدة ثواني ثم صبي الخل وقلبي العيش.
• ضعي مغرفتين من مرقة اللحمة مع مغرفتين من صلصة الفتة على العيش وقلبيه في هذه الأطعم ليتشرب منها جيدا.
• ارفعي صينية العيش من على النار وابدئي في تجهيز صينية الفتة المصرية بصورتها النهائية.

تحضير صينية الفتة

• ضعي الأرز على العيش الممزوج بالمرقة والصلصة والخل والثوم وساويه داخل الصينية.
• شوحي مكعبات اللحمة في طاسة بها ملعقة سمنة ثم وزعي اللحمة على صينية الفتة.
• وزعي صلصة الفتة على الأرز وافرديها بالملعقة وقدمي الفتة المصرية ساخنة وبالهنا.