طريقة عمل الشاورما الدجاج واللحم.. سر تتبيلة المطاعم السوري

ترغب الكثير من الأمهات في معرفة طريقة عمل الشاورما سواء كانت شاورما لحم أو شاورما دجاج، وذلك لإرضاء أطفالها العاشقين لشاورما المطاعم السوري، حيث تتفنن هذه المطاعم في تحضير الشاورما على أصولها بنكهة رائعة في سندوتشات عيش سوري محشوة بالشاورما والبطاطس المحمرة مع الثومية والخيار المخلل، وهو ما نوضحه لكم بـ طريقة عمل الشاورما في المنزل سهلة.

طريقة عمل الشاورما

قدمت الشيف نادية السيد طريقة عمل الشاورما الدجاج بتتبيلة المطاعم السورية، وقد تشعر ربة المنزل أنها مكونات كثيرة، ولكن تحضير هذه المكونات يضمن إعداد شاورما دجاج على أصولها، ولذلك ندعوكم لتجهيز مقادير الشاورما التالية:

مقادير الشاورما الدجاج

• شرائح من صدور الدجاج.
• زيت زيتون.
• عصير ليمون.
• 4 ملاعق كبيرة خل.
• ملعقتين معجون صلصة طماطم.
• كوب إلا ربع زبادي.
• ملح وفلفل أسود
• كمون وكزبرة جافة.
• بابريكا وبصل بودر.
• هيل مطحون.
• رشة جوزة الطيب.
• رشة قرفة ورشة زنجبيل.
• كاري ورشة سكر.
• 5 عيدان قرنفل.
• 6 فصوص ثوم.
• ملعقتين كبيرتين دبس رمان.
• ملعقة كبيرة سمنة.
• وللتقديم:
• ثومية وسلطة طحينة.
• خيار مخلل.
• بطاطس محمرة.
• عيش سوري.

طريقة عمل الشاورما الدجاج

• قطعي صدور الدجاج إلى شرائح متوسطة السُمك وضعيها في بولة عميقة.
• أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والصلصة والزبادي وقلبي المكونات.
• تبلي شاورما الدجاج بالملح والفلفل والكاري والكزبرة والكمون والبابريكا والبصل البودر والهيل.
• يفضل وضع هذه البهارات بمقدار ملعقة صغيرة من كل تابل، ثم أضيفي رشة من القرفة والزنجبيل.
• ورشة من جوزة الطيب والسكر وغلفي الشاورما في جميع التوابل والمكونات لتتشرب منها جيدا.
• أخفقي عيدان القرنفل مع الثوم في محضرة الطعام وأضيفي لهما ملعقة زبادي لتسهيل الخفق.
• بعد أن تحصلي على عجينة لينة أضيفيها على شاورما الدجاج ثم صبي دبس الرمان وقلبي مرة ثانية.
• اتركي شاورما الدجاج المتبلة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ثم قومي بتسويتها في الطاسة.
• ضعي السمنة واتركي الطاسة تسخن جيدا على درجة حرارة متوسطة ثم ضعي الشاورما الدجاج.
• افردي الشاورما في الطاسة واتركيها بدون تقليب لتأخذ صدمة حرارية وتتشمع بمعنى غلق مساماتها وحبس السوائل داخلها.
• بعد أن تأخذ الشاورما اللون الذهبي يمكنك تقليبها برفق ثم اتركيها تنضج وتتلون من كل الجوانب.
• انشلي الشاورما الدجاج في طبق كبير واعملي حفرة من المنتصف ضعي فيها قطعة من ورق الفويل به ملعقة زيت.
• أضيفي قطعة فحم مشتعل في ورق الفويل واتركي الرائحة تخرج على الشاورما الدجاج مع تغطيتها.
• والآن حضري سندوتشات الشاورما الدجاج بدهن العيش السوري بالثومية ثم وضع مقدار مناسب من الشاورما.
• ضعي حبات البطاطس المحمرة وقطع الخيار المخلل ولفي السندوتش رول وقدميه بالهنا مع سلطة الطحينة.

طريقة عمل الشاورما لحمة

الوصفة الثانية في طريقة عمل الشاورما، ستكون مميزة لعشاق اللحمة الحمراء، حيث الشاورما بشرائح اللحمة المتبلة، مع صوص خاص للشاورما نرصده في السور التالية على طريقة الشيف حورية حداد كالتالي:

مقادير الشاورما اللحم

• كيلو لحم شرائح رفيعة.
• ثوم بودر.
• بصل بودر.
• بابريكا.
• بهارات لحمة.
• ملح وفلفل أسود.
• ربع كوب خل.
• نصف ملعقة بيكربونات الصوديوم.
• شرائح بصل.
• شرائح فلفل رومي ألوان.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• خيار مخلل.
• شبت مفروم.
• فص ثوم.
• مايونيز.

طريقة عمل الشاورما لحمة

• ضعي شرائح اللحمة في وعاء كبير وأضيفي لها ملعقة صغيرة من الثوم البودر والبصل البودر.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود والبابريكا وبهارات اللحمة والخل وشرائح البصل وقلبي اللحمة والبصل في التتبيلة.
• ضعي المقلاة على النار وبها ملعقة الزيت وبعد أن تسخن تماما ضعي شاورما اللحمة بشكل متساوي في القاع.
• اتركي الشاورما بدون تقليب نهائيا لمدة 5 دقائق تقريبا ثم أضيفي لها بيكربونات الصوديوم لتسريع تسويتها.
• يساهم هذا المكون أيضا في جعل الشاورما اللحم ناعمة ولذيذة ثم أضيفي ملعقتين من الماء الساخن.
• اتركي الشاورما اللحمة تنضج مع تقليبها بين الحين والآخر حتى لا تلتصق في المقلاة.
• وفي هذه الأثناء حضري صوص الشاورما بوضع الخيار المخلل في محضرة الطعام.
• أضيفي للخيار الشبت المفروم والثوم والمايونيز وأخفقي جيدا للحصول على معجون شهي.
• ضعي شرائح الفلفل الرومي والبقدونس المفروم في آخر مرحلة من مراحل تسوية الشاورما اللحمة.
• ارفعي الشاورما من على النار واصنعي منها أجمل سندوتشات بيتي في الفينو أو العيش السوري.
• ادهني العيش بمعجون المايونيز والخيار المخلل ثم ضعي حشوة الشاورما اللحمة ولفي السندوتشات وقدميه بالهنا.