طريقة عمل قلب اللوز.. وصفة مكتوبة لأشهر الحلويات الجزائرية

تعد طريقة عمل قلب اللوز، واحدة من ألذ الحلويات الشرقية الجزائرية، حيث يتم تحضيرها من عجينة السميد الخشن المحشو باللوز المطحون، ومن ثم يصب الشربات الساخن فوقه ليتشابه الشكل والطعم مع البسبوسة ولكن مع اختلاف المقادير وطريقة التحضير، ولكل عشاق الحلويات الشهية المنزلية، نقدم لكم مقادير وطريقة عمل قلب اللوز بالوصفة الجزائرية الأصلية.

طريقة عمل قلب اللوز

تشابه طريقة عمل قلب اللوز، مع طريقة عمل البسبوسة والعامل المشترك بينهما هو استعمال السميد، ولكن في حال قلب اللوز يتم خلط السميد مع السكر وماء الزهر لصنع عجينة لينة، بينما في حال البسبوسة يعجن السميد مع الزبادي والسمنة، وفي هذا التقرير يوضح لكم القاهرة 24 طريقة عمل قلب اللوز، لتكون واحدة من الحلويات الرمضانية اللذيذة.

مقادير قلب اللوز

• 3 أكواب سميد خشن.
• كوب سكر.
• كوب لوز مطحون.
• نصف كوب كاكاو خام.
• نصف كوب زبدة لينة.
• نصف كوب ماء زهر.
• ملعقتين كبيرتين حليب.
• لوز مقشر للتزيين.
• رشة ملح.
• ولتحضير الشربات:
• 2 كوب سكر.
• 2 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• ماء زهر (اختياري).

خطوات عمل قلب اللوز

• ضعي السميد الخشن في بولة وأضيفي له السكر الناعم ورشة الملح وقلبي المقادير الجافة مع بعضها.
• أضيفي الزبدة اللينة وافركيها مع السميد لتتغلغل فيه جيدا ثم صبي ماء الزهر تدريجيا واعجني.
• يجب الحصول على عجينة قلب اللوز لتكون طرية ولينة أشبه بعجينة رمل البحر مع إمكانية تكويرها.
• بعد الحصول على مواصفات هذه العجينة ضعيها في كيس بلاستيك مغلق واتركيها من الليل حتى الصباح.
• وفي صباح اليوم التالي ضعي عجينة اللوز في وعاء وأضيفي لها الحليب واعجنيها مرة ثانية.
• قسمي عجينة اللوز إلى نصفين وخذي النصف الأول افرديه في قاع الصينية.
• اخلطي اللوز المطحون مع بودة الكاكاو الخام وضعي الحشوة على الصينية فوق السميد.
• ضعي الجزء الثاني من عجينة السميد فوق اللوز وافرديه جيدا على كامل الصينية لتغطية الحشوة.
• والآن ادهني سطح الصينية بالسمنة المذابة وقطعيها بالسكينة إلى مربعات متساوية الحجم.
• زيني المربعات باللوز المقشر وأدخلي الصينية إلى الفرن الساخن مسبقا لمدة 45 دقيقة تقريبا.
• جهزي الشربات أو القطر بخلط الماء مع السكر في وعاء ورفعه على النار حتى الغليان.
• أضيفي عصير الليمون واتركي الشربات يغلي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي له ماء الزهر وارفعيه من على النار.
• صبي الشربات على قلب اللوز فور خروجه من الفرن ثم قدميه حلوى لذيذة وشهية في طعمها ورائحتها.

وصفة قلب اللوز مكتوبة

وبخلاف طريقة عمل قلب اللوز المذكورة في الأعلى، نقدم وصفة قلب اللوز مكتوبة، وهي من أشهر الحلويات الجزائرية التي يمكن التفنن في تحضيرها بكل سهولة كالتالي:

• استعملي سميد خشن لوصفة قلب اللوز وذلك للحصول على نتيجة جيدة.
• اخلطي السميد مع السكر ورشة الملح ويفضل عدم الإكثار من السكر حيث يضاف الشربات فيما بعد.
• ضعي الزبدة على خليط السميد والسكر وبسي المكونات مع بعضها جيدا ولكن بدون إفراط حتى لا تصبح عجينة قلب اللوز جافة بعد التسوية.
• ضعي ماء الزهر تدريجيا ويمكن استبداله بعصير برتقال أو ماء ورد أو الاكتفاء بحليب فقط، ثم أعيدي عجن السميد.
• حضري حشوة اللوز وهي البطل الرئيسي في هذه الوصفة، فقومي بطحن اللوز مع إمكانية إضافة رشة من القرفة أو من الهيل له.
• يمكنك إضافة الكاكاو الخام إلى اللوز المطحون أو عدم إضافته حسب الرغبة الشخصية واخلطي الحشوة مع بعضها.
• ضعي نصف مقدار عجينة السميد في صينية مدهونة وافرديها ثم ضعي حشوة اللوز ثم ضعي طبقة جديدة من عجينة السميد.
• قطعي صينية قلب اللوز إلى مثلثات أو مربعات وزينيها بحبات اللوز ثم أدخليها الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة.
• بعد أن ينضج قلب اللوز ويأخذ اللون الذهبي من الأعلى أخرجيه وصبي فوقه الشربات ثم قدميه بالهنا.