طريقة عمل قلب اللوز لأم وليد.. وصفة على أصولها خطوة بخطوة

تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة عمل قلب اللوز لأم وليد، وهي حلوى تقليدية جزائرية شهيرة تُقدم في المناسبات والأعياد، وتعرف بشكلها الجذاب الذي يشبه البسبوسة الطرية المعسلة، إلا أن قلب اللوز له مذاق رقيق غني بنكهة اللوز وماء الزهر، وفي هذا التقرير، يقدم لكم القاهرة 24، طريقة عمل قلب اللوز الجزائري للشيف أم وليد بمقادير اقتصادية وخوات متقنة.

طريقة عمل قلب اللوز لأم وليد 

نقدم طريقة عمل قلب اللوز لأم وليد، وهي وصفة مميزة سهلة وسريعة تحضر فيها أم وليد قلب اللوز بطبقة واحدة فقط مزينة من الأعلى بحبات اللوز، وذلك على عكس بعض الوصفات الأخرى التي تحضر قلب اللوز بطبقتين من عجين السميد وما بينهما حشوة اللوز المفروم أو المطحون، ولمتابعي وصفات أم وليد، نرصد لكم مقاديرها وخطوات تحضيره لحلوى قلب اللوز.

مقادير قلب اللوز

• 3 كاسات سميد خشن.
• كاس ونصف سكر.
• كاس إلا ربع ماء زهر.
• نصف كاس زبدة مذابة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• رشة ملح.
• حبات لوز.
• ولشربات قلب اللوز:
• 2 كاس ماء.
• 2 كاس سكر.
• شريحة نصف ليمونة.

وصفة ليكراب أم وليد.. فطائر حلو ومالح على الطريقة الجزائرية

وصفة المشوك على طريقة أم وليد.. حلوى جزائرية بالسمنة والعسل

وصفة بغرير أم وليد مكتوبة.. حضريها بالسميد والفرينة بدون تخمير

بريوش أم وليد وصفة مكتوبة.. مخبوزات مورقة بالسكر أو الشوكولاتة

قلب اللوز على طريقة أم وليد

تحضر أم وليد طريقة عمل قلب اللز على مرحلتين كالتالي:

• ضعي السميد ويجب أن يكون خشن في وعاء واضيفي له السكر ورشة الملح.
• اخلطي المقادير الجافة بالملعقة ثم أضيفي لها الزبدة واعجني المكونات بيديكِ.
• بسي عجينة السميد جيدا حتى تتغلغل ذرات السميد بالزبدة ثم صبي نصف كمية ماء الزهر.
• اعجني مكونات قلب اللوز حتى تتشكل عجينة متماسكة اتركيها في الوعاء وقومي بتغطيتها.
• اتركي عجينة قلب اللوز لمدة ساعتين أو أكثر حتى ترتاح وهي المرحلة الأولى من طريقة عمل قلب اللوز.
• وفي هذه الأثناء حضري القطر أو الشربات بوضع الماء والسكر في طنجرة.
• أضيفي عصير الليمون مع قشري وارفعي الطنجرة على النار المتوسطة.
• بمجرد أن يبدأ الشربات في الغليان قلبيه برفق مع مسح حواف الطنجرة بالمنديل.
• اتركي الشربات يغلي لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من على النار وابدئي المرحلة الثانية.
• المرحلة الثانية في طريقة عمل قلب اللوز لأم وليد قومي فيها بإضافة باقي ماء الزهر.
• اعجني قلب اللوز مرة ثانية ولكن بشكل سريع ثم افردي العجينة في صاج مدهون بالسمنة.
• وزعي العجينة على كامل الصاج ثم ساويها بنعومة من خلال ظهر ملعقة خشبية.
• قطعي العجينة إلى مربعات بالسكينة وزيني كل مربع بحبة لوز ثم ادهني سطح الصينية بسمنة مذابة.
• اخبزي قلب اللوز في الفرن على الرف الأوسط على درجة حرارة 180 درجة لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
• بعد أن يتحمر قلب اللوز من الأعلى وينضج جيدا أخرجيه من الفرن وصبيه فوق الشربات وهو ساخن.
• اتركي قلب اللوز مغطاة لمدة 10 دقائق حتى يتشرب من الشربات أو القطر ثم قدميه مزين برشة كاكاو.