حلوى شيك| طريقة عمل حجار القلعة للشيف عمر.. المبروشة السورية

نقدم طريقة عمل حجار القلعة للشيف عمر، وهي من ألذ الحلويات التي يعشقها الكثيرون نظرا لطعمها المختلف، فهي عجينة محشوة بالمربى، ويطلق عليها باستا فلورا، أو المبروشة، وهي من وصفات الحلويات السورية التي يتم تحضيرها في مصر أيضا، ولذلك نوضحها لكم بالمقادير وخطوات التحضير للشيف عمر، والشيف منال العالم، لإعدادها وتقديمها حلوى شيك للضيوف.

طريقة عمل حجار القلعة للشيف عمر

لكل ربة منزل تبحث عن طريقة عمل حجار القلعة للشيف عمر، نقدم لكِ عزيزتي مقادير الشيف عمر في تحضير حجار القلعة أو المبروشة، وهي عبارة عن عجينة مصنوعة من الطحين والبيض والزبدة يتم تقسميها جزأين، الجزء الأول يتم فرده في الصينية وحشوه بالمربى، ثم يوضع على سطح الصينية برش الجزء الثاني من العجينة بعد تجميدها بالفريزر ليسهل برشها.

مقادير حجار القلعة

• كوب زبدة لينة.
• نصف كوب سكر.
• 2 بيضة كبيرة.
• ملعقة فانيليا.
• 2 كوب دقيق أبيض.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• ولحشوة حجار القلعة:
• ثمرات تفاح.
• نصف كوب سكر.
• كوب ماء.
• عصير ليمون.
• قرفة بودر.

خطوات عمل حجار القلعة للشيف عمر

• تبدأ طريقة عمل حجار القلعة للشيف عمر، بتسوية التفاح على شكل مربى ليكون حشوة لذيذة.
• قشر التفاح وأزيلي البذور الموجودة بداخله ثم قطعيه قطع صغيرة الحجم.
• ضعي التفاح في وعاء وأضيفي له السكر والماء والقرفة وعصير نصف ليمونة.
• ارفعي التفاح على النار المتوسطة وقومي بتغطيته واتركيه ينضج لمدة نصف ساعة تقريبا.
• قلبي التفاح بين الحين والآخر حتى يصبح لينا وحينها يمكنك خفقه بالهاند بلندر وتركه يبرد تماما.
• جهزي عجينة حجار القلعة بوضع الزبدة في بولة وأضيفي السكر لها ثم أخفقي ليختلط المزيج.
• أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع إضافة الفانيليا واستمرار الخفق بالمضرب الكهربائي.
• ضعي الدقيق والبكينج بودر ثم اعجني مقادير حجار القلعة مع بعضها البعض لتتشكل عجينة ناعمة.
• قسمي عجينة حجار القلعة إلى نصفين وخذي النصف الثاني غلفيه بكيس نايلون وأدخليه الفريزر.
• وأما النصف الأول افرديه في صينية مدهونة بالسمنة وساوي العجينة جيدا براحة يديكِ.
• ضعي حشوة التفاح على العجينة ووزعيها بالتساوي على كامل الصينية.
• خذي العجينة المجمدة وابشريها بالمبشرة على سطح الصينية لتغطية الحشوة بالكامل.
• أدخلي صينية حجار القلعة إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.
• بعد تمام نضج حجار القلعة اتركيه يهدأ ثم قطعيه مربعات أو مثلثات وقدميه حلوى لذيذة وشهية.

طريقة عمل حجار القلعة منال العالم

وبخلاف طريقة عمل حجار القلعة للشيف عمر، هناك وصفة أخرى للمبشورة السورية نوضحها على طريقة الشيف منال العالم كالتالي:

مكونات حجار القلعة

• كوب زبدة.
• كوب إلا ربع سكر بودر.
• 2 بيضة.
• ملعقة فانيليا.
• ملعقتين لبن بودر.
• 3 أكواب إلا ربع دقيق.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• مربى مشمش أو فراولة.

حجار القلعة السورية للشيف منال العالم

• ضعي الزبدة والسكر في وعاء العجان واخلطي على السرعة المتوسطة حتى يتشكل مزيج باللون الأصفر.
• أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع استمرار الخفق حتى يختفي البيض تماما في العجين وأضيفي الفانيليا.
• ضعي الدقيق واللبن البودر والبكينج بودر على مقادير حجار القلعة الموجودة في الوعاء ثم اخفقي المكونات.
• خذي ثلاثة أرباع العجينة وافرديها في الصينية بأطراف أصابعك مدى العجينة لتغطية القاع ومقدار بوصة من الحواف.
• وزعي المربى على قاع العجينة، ثم ابشري باقي كمية العجينة على حشوة المربى بالكامل بشكل عشوائي.
• أدخلي حجار القلعة أو المبروشة إلى الفرن الساخن واتركيها مدة نصف ساعة لتنضج وتأخذ اللون الذهبي.