طريقة عمل فتة الدجاج السورية.. وصفتان شهيتان والأخيرة دون أرز

تهتم العديد من ربات البيوت بمعرفة طريقة عمل فتة الدجاج، وهي واحدة من أكلات المطبخ الشامي، تتسم بطعمها اللذيذ والمختلف عن فتة اللحمة المصرية بالصلصة، إذ يتم تحضير فتة الدجاج باللبن والطحينة ما يجعلها خفيفة وشهية جدا، ولذلك يقدم لكم القاهرة 24، طريقة عمل فتة الدجاج السورية الأصلية بأبسط خطوات ممكنة.

طريقة عمل فتة الدجاج

نقدم طريقة عمل فتة الدجاج لتتمكن ربة المنزل من تحضيرها بين الحين والآخر، كما تناسب فتة الدجاج أكلات العزومات في المناسبات السعيدة، فهي أكلة فخمة مكونة من الدجاج المسلوق، والأرز الأبيض، وصوص اللبن والطحينة، مع مكعبات من الخبز المقلي، وخطوات عمل فتة الدجاج بالتفصيل نوضحها لكم في السطور التالية بوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي كالتالي:

مقادير فتة الدجاج

• كيلو من صدور الدجاج منزوعة العظم.
• ماء مغلي.
• ورقتين لورا.
• فلفل أسود.
• ملح حسب الرغبة.
• بصلة صغيرة أرباع.
• فصين من الهيل.
• 2 كوب أرز مصري.
• 2 كوب ونصف ماء.
• مكعب مرقة دجاج.
• ملعقتين زيت.
• ملعقة زبدة.
• 2 كوب لبن.
• 3 ملاعق كبار طحينة.
• ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• عصير نصف ليمونة.
• ملح حسب الرغبة.
• مكعبات خبز عربي محمص.

طريقة عمل فتة الدجاج السورية

• تبدأ طريقة عمل فتة الدجاج بتحضير الدجاج عن طريق غسله بالماء الجاري وتصفيته.
• ضعي صدور الدجاج في حلة وصبي فوقه الماء المغلي ثم أضيفي ورق اللورا والهيل.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود والبصل وارفعي الدجاج على النار حتى ينضج لمدة 30 دقيقة.
• انشلي الدجاج المسلوق من المرقة وبعد أن يهدأ قومي بتقطيعه بيديكِ إلى شرائح رفيعة.
• حضري الأرز بوضع الزيت والزبدة في الطنجرة وشوحي الأرز ثم تبليه بالملح ومكعب المرقة.
• صبي كوب وربع ماء لكل كوب أرز واتركيه على نار هادئة بعد الغلوة الأولى لكي ينضج.
• الخطوة الثالثة في طريقة عمل فتة الدجاج تكون من خلال تحضير صوص اللبن والطحينة.
• ضعي اللبن او الزبادي في بولة وأضيفي له الطحينة والثوم وعصير الليمون والملح.
• صبي القليل من مرقة الدجاج إلى الصوص وحركي الخليط بمضرب سلك يدوي.
• حمري مكعبات الخبز العربي في الزيت الغزير ليأخذ اللون الذهبي ثم رصيه في صينية.
• ضعي الأرز الأبيض فوق الخبز المحمص أو المقلي مع ترتيب الأرز بالملعقة وتسويته في الصينية.
• وزعي الدجاج على الأرز ليغطي كامل الصينية ثم صبي صوص اللبن والطحينة ليكون آخر طبقة في الصينية.
• وأخيرا زيني جوانب صينية فتة الدجاج بالخبز المحمص ومن المنتصف بالبقدونس المفروم.
• وإذا توفر اللوز المحمص في الزيت أضيفيه على وش صينية فتة الدجاج وهي الطريقة السورية الأصلية وبالهنا.

طريقة عمل فتة الدجاج بدون رز

ومن أسهل وصفات فتة الدجاج، طريقة عمل فتة الدجاج بدون رز، وهي مناسبة لمن يتبعون حميات غذائية محسوبة السعرات الحرارية، ويرغبون في تقليل الكالوري بتحضير الوصفة بدون رز، وبالفعل يمكن تحضير فتة الدجاج بمقادير سهلة وخطوات تحضير خفيفة على المعدة كالتالي:

مكونات فتة الدجاج بدون رز

• 2 صدر دجاج.
• لسلق الدجاج:
• ورق لورا.
• عود قرفة.
• عيدان قرنفل.
• بصلة.
• ملح وفلفل أسود.
• فصوص هيل.
• لصوص الفتة:
• كوب إلا ربع زبادي.
• ربع كوب طحينة.
• ربع كوب مرق سلق الدجاج.
• عصير ليمونة صغيرة.
• فصين ثوم مهروسين.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقتين كبيرتين زبدة.
• لوز محمص.
• بقدونس مفروم للتقديم.
• خبز شامي محمص في الفرن.

خطوات عمل فتة الدجاج بدون رز

• اسلقي الدجاج بوضعه في الحلة مع الماء الساخن واتركيه يغلي وأزيلي الريم عن سطح الحلة.
• ثم ضعي النكهات العطرية إلى الدجاج بإضافة ورق اللورا والهيل والقرفة والقرنفل والبصل.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود واتركي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج واختبريه بالشوكة.
• قطعي الخبز الشامي إلى مكعبات صغيرة جدا ورصيه على صينية مبطنة بورق زبدة وأدخليه الفرن.
• بعد أن يتحمص الخبز رصيه في صينية التقديم ثم قطعي الدجاج المسلوق إلى نساير صغيرة.
• أضيفي الدجاج إلى الخبز وصبي القليل جدا من مرقة سلق الدجاج إلى الخبز المحمص.
• اخلطي الزبادي أو اللبن الرائب مع الطحينة في بولة وأضيفي لهما القليل من مرقة سلق الدجاج.
• تبلي صوص الفتة بوضع الملح والثوم وعصير الليمون وقلبي المكونات مع بعضها للحصو على قوام مثالي.
• وزعي الصوص على الخبز والدجاج في الصينية ثم أضيفي الزبدة المذابة على وجه الفتة وزيني بالحمص والبقدونس.