أساسي في عزوماتك| طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة نادية السيد.. فيديو

تحظى طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة نادية السيد، باهتمام بالغ من قبل جميع ربات البيوت، حيث تعتبر صينية الجلاش من الصواني المعتمدة بشكل أساسي على السفرة الرمضانية، فهي وصفة سهلة وسريعة، وفي نفس الوقت تمنح المائدة فخامة وشياكة تشرف ربة المنزل أمام ضيوفها، ولذلك نوضح لكم في هذا التقرير، طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة للشيف نادية السيف بأسرار تجعله مورق ومقرمش.

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة نادية السيد

تتسم طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة نادية السيد، بالسهولة والبساطة، وهي وصفة محببة لكثير من الأفراد، حيث يعشقها الكبير والصغير وخصوصا في المناسبات السعيدة التي تجتمع فيها أفراد العائلة على سفرة واحدة، ولذلك نوضح لكم مقادير الجلاش باللحمة المفرومة للشيف نادية السيد.

مقادير الجلاش باللحمة المفرومة

• لفة جلاش طازج.
• كيلو إلا ربع لحمة مفرومة.
• بصلتين مفرومتين ناعم.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة سبع بهارات.
• ملح حسب الرغبة.
• مكعب مرقة لحمة.
• لتوريق الجلاش:
• 4 ملاعق كبيرة زبدة.
• 4 ملاعق سمنة.
• 2 بيضة.
• كوب وربع حليب.
• ملح + فلفل أسود.
• ملعقة صغرة بكينج بودر.
• جبنة موتزاريلا مبشورة.

الجلاش باللحمة المفرومة للشيف نادية السيد

• ضعي المقلاة على النار بدون أي مادة دهنية واتركيها تسخن تماما ثم أضيفي مقدار اللحمة المفرومة.
• فتتي اللحمة في المقلاة على نار متوسطة حتى تتفكك من بعضها، ثم أضيفي لها البصل المبشور ناعم.
• تبلي اللحمة المفرومة بالملح والفلفل الأسود ومكعب مرقة اللحمة والسبع بهارات وقلبي اللحمة لتختلط النكهات.
• اتركي اللحمة المفرومة على النار حتى تتشرب جميع السوائل الموجودة وتصبح ناضجة وجاهزة لحشوة الجلاش.
• ذوبي السمنة والزبدة معا في الميكرويف أو على نار هادئة على البوتاجاز، ثم جهزي الصينية وادهنيها بميكس سمنة وزبدة.
• ضعي ورقتين من الجلاش بشكل متساوي ثم ادهني بالزبدة والسمنة وضعي ورقتين وادهني بالسمنة والزبدة وكرري نفس الخطوة.
• بعد أن تنتهي نصف لفة الجلاش بوضعها في الصينية ودهنها بالمادة الدهنية التي تجعل الأوراق مورقة، ضعي حشوة اللحمة.
• افردي اللحمة المفرومة على كامل صينية الجلاش، ثم ضعي باقي طبقات الجلاش ورقتين ثم ورقتين ودهنهما جيدا بالسمنة والزبدة.
• قطعي الجلاش بالسكينة إلى مربعات وأدخليه الفرن على درجة حرارة 160 درجة واتركيه مدة 10 دقائق تقريبا حتى يبدأ في التلون.
• في هذه الأثناء حضري خليط تشريبة الجلاش الذي يجعل الجلاش مقرمشا من الخارج، أخفقي البيض مع الحليب وتبلي بالملح والفلفل والبكينج بودر.
• أخرجي صينية الجلاش وصبي فوقها هذا الخليط ثم ضعي الجبنة الموتزاريلا على وجه الجلاش، وأدخليه مرة ثانية إلى الفرن.
• بعد أن ينضج الجلاش ويأخذ اللون الذهبي من الأعلى وتذوب الجبن أخرجيه واتركيه يهدأ قليلا ثم قدميه قطع مورقة ومقرمشة وبألف هنا.

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة والزبادي

الوصفة الثانية في طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة نادية السيد، نقدمها بطريق مختلفة حيث رولات الجلاش المورقة بخليط سري من الزبادي نوضحه لكم كالتالي:

مقادير الجلاش باللحمة المفرومة والزبادي

• لفة جلاش.
• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• ملعقتين سمنة.
• بيضة.
• ربع كوب زيت.
• كوب حليب.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• ملعقتين كبيرتين نشا.
• ملعقتين كبيرتين زبادي.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة بهارات لحمة.
• حبة بركة للتزيين.

الجلاش باللحمة المفرومة والزبادي للشيف نادية السيد

• جهزي خليط التوريق بخفق البيضة وإضافة الحليب والزيت والزبادي.
• أضيفي الدقيق والنشا والملح والفلفل الأسود والبهارات وقلبي مكونات الخليط.
• جهزي اللحمة المفرومة بوضع السمنة في الطاسة الساخنة ثم أضيفي اللحمة المفرومة.
• قلبي اللحمة المفرومة وشوحيها ثم أضيفي لها البصل المفروم وتبلي بالملح والفلفل والسبع بهارات.
• استمري في تقليب اللحمة المفرومة على النار حتى تنضج ثم ارفعيها واتركيها تهدأ.
• ادهني الصينية المربعة بملعقتين كبيرتين من خليط الزبادي ثم ادهني ورقتين من الجلاش بنفس الخليط.
• ضعي الجلاش على رخامة المطبخ وأضيفي له ورقتين وادهني بخليط الزبادي ثم ضعي مقدار من حشوة اللحمة.
• لفي الجلاش رول وضعيه في الصينية وكرري نفس الخطوة مع باقي ورقات الجلاش على أن يتم لف 4 ورقات.
• ويتم دهن كل ورقتين بخليط الزبادي، ثم رصي رولات الجلاش جنبا إلى جنب في الصينية.
• قطعي الجلاش بالسكينة بالعرض لتحصلي على رولات صغيرة الحجم ثم صبي باقي مقدار خليط الزبادي على سطح الجلاش.
• زيني الجلاش بحبة البركة وأدخليه الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة واتركيه ينضج ويتحمر باللون الذهبي.