طريقة عمل البراج الجزائري بالتمر.. وصفة لذيذة والطعم حكاية

تبحث بعض السيدات عن طريقة عمل البراج، أو كما يطلق عليها المبرجة، وهي من الحلويات الجزائرية التقليدية، والتي يتم تحضيرها في فصل الربيع تحديدا، وتقديمها لأفراد الأسرة وللضيوف، حيث تتكون من عجينة سميد محشوة بالتمر الطري أو العجوة، ما يجعلها وصفة غنية تمد الجسم بالطاقة وتشعره بالسعادة أيضا، ولذلك نوضح مقادير وطريقة عمل البراج.

طريقة عمل البراج

تعتمد طريقة عمل البراج، على استخدام السميد الوسط فلا يكون خشن ولا ناعم، بل وسط للحصول على نتيجة مثالية، كما يضاف له مقدار من الفرينة أو الدقيق الأبيض ويتم الخلط بالزبدة والحليب ومن ثم حشو العجينة بالتمر الطري المعجون بالقرفة والقرنفل كالتالي:

مقادير البراج الجزائري

• 3 أكواب سميد وسط.
• كوب ونصف دقيق أبيض.
• كوب سمنة مذابة.
• نصف كوب زيت.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوب حليب.
• وللحشوة:
• تمر طري.
• رشة قرفة.
• رشة قرنفل.
• سمسم محمص.
• ملعقة صغيرة ماء زهر.

طريقة عمل البراج الجزائري

تبدأ طريقة عمل البراج بتحضير العجينة وتركها ترتاح لمدة كافية، وفي هذه الأثناء يتم تحضير حشوة التمر، ونبدأ بخطوات عمل عجينة البراج كالتالي:

• ضعي السميد في بولة عميقة وأضيفي له الفرينة وهو الدقيق الأبيض بالجزائري.
• اخلطي المكونات الجافة ثم أضيفي السمنة المذابة ويمكن استبدالها بالزبدة.
• لابد وأن تكون المادة الدهنية مذابة ولكن ليست ساخنة بل بدرجة حرارة الغرفة.
• ثم صبي الزيت واعجني السميد والدقيق في المادة الدهنية للتغلغل بين ذرات الدقيق.
• أضيفي الملح ثم صبي الحليب تدريجيا واعجني برفق دون إفراط أو مبالغة.
• كوري عجينة البراج واتركيها ترتاح وهي مغطاة بكيس نايلون.
• نظفي التمر من النواة وافرميه في محضرة الطعام مع إضافة القليل من الزبدة.
• ضعي القرنفل والقرفة والسمسم وماء الزهر واخلطي حشوة التمر جيدا.
• والآن قسمي عجينة البراج إلى نصفين وخذي النصف الأول افرديه على كيس بلاستيك.
• افردي العجينة بشكل دائري وسمك مناسب وضعي فوقها كيس بلاستيك آخر لفرد النصف الثاني من العجينة بنفس المقاس.
• ثم افردي حشوة التمر على كيس بلاستيك ثالث بنفس حجم ومقاس عجينة البراج.
• ضعي حشوة التمر المفرودة دائريا على عجينة البراج ثم ضعي القطعة الثانية من العجينة فوق التمر.
• ساوي أطراف العجين على التمر جيدا ثم قطعي البراج بالسكينة إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
• قومي بتسوية البراج على طاسة تشبه طاسة الكريب بوضعها على النار الهادئة بدون أي مادة دهنية.
• اشوي البراج على الطاسة مع الوقوف أمامه حتى لا يحترق وعندما يأخذ اللون الذهبي اقلبيه على الجهة الأخرى.
• وأخيرا قدمي البراج ساخنا مع الشاي أو القهوة وبألف هنا براج جزائري مشبع ولذيذ.