ما هو الخبز الأكثر صحة للجسم؟.. تعرف عليه
يميل العديد من الأشخاص إلى اختيار خبز القمح الكامل، معتقدين أنه الخيار الأفضل للصحة، ومع ذلك تشير الأبحاث والتوصيات الغذائية الحديثة إلى وجود نوع واحد من الخبز قد يكون أكثر فائدة، وهو خبز العجين المخمر، وذلك وفقًا لما نشر في الماركا الإسبانية.
عملية التخمير الطبيعية
يتم تصنيع خبز العجين المخمر من خلال عملية تخمير طبيعية تستخدم الخميرة والبكتيريا الموجودة في البيئة، ولا تمنح هذه الطريقة الخبز مذاقه الحامض المميز وملمسه الفريد فحسب، بل تعمل أيضًا على تحسين قابليته للهضم.
ومن أبرز مزايا خبز العجين المخمر هو انخفاض مؤشره السكري مقارنة بأنواع أخرى من الخبز، بما في ذلك خبز القمح الكامل، وهذا يعني أنه يسبب زيادة تدريجية في مستويات السكر في الدم، وهو أمر مفيد للحفاظ على الطاقة المستقرة ومنع ارتفاع الأنسولين، ويمكن أن يكون هذا مهمًا بشكل خاص للأشخاص المصابين بداء السكري أو أولئك الذين يتطلعون إلى التحكم في وزنهم.
وتعمل عملية تخمير خبز العجين المخمر على تعزيز صحة الأمعاء، وتساهم البكتيريا الحيوية التي تتشكل أثناء التخمير في توازن ميكروبيوم الأمعاء، وهو ما يرتبط بتحسين الهضم وتعزيز المناعة، بالإضافة إلى ذلك، تشير بعض الدراسات إلى أن تناول الأطعمة المخمرة قد يساعد في تقليل الالتهابات في الجسم.
