طريقة عمل الحمام الكداب في 3 خطوات فقط.. وصفة فخمة لسفرة رمضان

تحظى طريقة عمل الحمام الكداب باهتمام كبير طوال شهر رمضان المبارك، فهي وصفة فخمة للعزومات وترغب الكثير من ربات البيوت في تجربتها بوضعها على سفرتها أمام الضيوف، حيث تتكون هذه الأكلة من أوراك الدجاج التي يتك حشوها بالأرز لتشبه في النهاية شكل الحمام، ولذلك يطلق عليها الحمام الكداب، بل ويحبها الكثيرون أكثر من الحمام الأصلي، ولذلك نوضحها لكم بالمقادير التفصيلية وخطوات التحضير.

طريقة عمل الحمام الكداب

لكل ربة منزل تبحث عن طريقة عمل الحمام الكداب، نقدم لكِ مقادير أوراك الدجاج المحشية بالأرز، وهي وصفة سهلة وسريعة، ولكنها تتطلب الإتقان للخروج بشكلها المثالي الذي يًقدم في المطاعم وأفخم المحلات، ولذلك ستحتاجين بشكل أساسي إلى خلل الأسنان، أو خيط لتتمكني من لف أوراك الدجاج على الحشوة بإحكام، ثم حضري هذه المكونات:

مقادير الحمام الكداب

• 6 أوراك دجاج مخلية من العظم.
• بصلتين مفرومين ناعم جدا.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة كبابة صيني.
• ملعقة صغيرة قرفة بودر.
• ملعقة صغيرة حبهان بودر.
• رشة جوزة الطيب.

ولحشو الحمام الكداب

• 3 أكواب أرز مصري.
• 3 ورقات لورا.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان سمنة.
• مكعبات صغيرة من كبد الدجاج.
• كبابة صيني وقرفة وحبهان بودر.
• وللأرضية: بصل جوليان متبل بالملح والفلفل الأسود.

ولوجه الحمام الكداب

• ملعقة صغيرة قرفة بودر.
• ملعقة كبيرة عسل نحل.
• ملعقة كبيرة زيت.
• 3 ملاعق كبار معجون صلصة طماطم.
• ملح وفلفل أسود.
• ربع كوب ماء ساخن.

خطوات عمل الحمام الكداب

تمر طريقة عمل الحمام الكداب بأكثر من مرحلة، حيث مرحلة تتبيل الأوراك، ثم مرحلة تجهيز حشوة الأرز، ثم مرحلة حشو الاوراك، وأخيرا مرحلة التسوية، وهو ما نوضحه لكم على طريقة الشيف سارة عبد السلام كالتالي:

مرحلة تتبيل الأوراك

• ضعي البصل المفروم الناعم في بولة وتبليه بالملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب.
• أضيفي الكبابة الصيني البودر والقرفة والحبهان والزيت وافركي البصل في هذه المكونات.
• ضعي أوراك الدجاج المغسولة والمصفاة جيدا في خلطة تتبيلة البصل وادهنيها بها جيدا من الأعلى ومن أسفل الجلد.
• وبذلك تكون المرحلة الأولى في طريقة عمل الحمام الكداب قد انتهت لتبدئي في المرحلة الثانية بتحضير الحشوة.

مرحلة حشوة الأرز

• ضعي الحلة على نار متوسطة وبها مقدار مناسب من السمنة ثم شوحي البصل المفروم حتى يذبل.
• أضيفي رشة من جوزة الطيب ورشة من الملح والفلفل الأسود على البصل ثم أضيفي الكبدة.
• قلبي الكبدة مع البصل وتبلي بنفس توابل الدجاج وهي الكبابة الصيني والحبهان والقرفة ثم ضعي ورق اللورا.
• اغسلي الأرز وصفيه ثم ضعيه على البصل والكبدة وشوحيه على نار هادئة حتى يكون مفلفل.
• صبي المرقة أو الماء الساخن لتغطية الأرز بمقدار عقلة إصبع ثم قومي بتغطيته وتركه ينضج.

مرحلة حشو الحمام الكداب

• ثالث خطوة في طريقة عمل الحمام الكداب، هي حشو أوراك الدجاج بالأرز والكبد.
• افردي ورك الدجاج بيديكِ ثم ضعي حشوة من الأرز داخل الجلد ولكن بدون إفراط ووزعي الحشوة أسفل الجلد.
• ضعي حشوة الأرز بكمية صغيرة على الورك نفسه ثم لفيه بإحكام وأغلقي جوانبه بأكثر من خلة أسنان، أو بخيط.
• كرري نفس الخطوات مع باقي أوراك الدجاج ثم ادهني وجه الحمام الكداب بخلطة سرية.
• اخلطي القرفة البودر مع العسل وأضيفي رشة ملح وفلفل أسود وصبي الزيت ومعجون الصلصة ثم قلبي الخلطة.
• ادهني الحمام الكداب بهذه الخلطة ثم جهزي الصينية بوضع البصل الجوليان فيها وتبليه بقليل من الملح والفلفل.
• رصي الحمام الكداب فوق البصل وأدخليه إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا ثم قدميه على سفرتك وبالهنا.