أكلات بدون لحوم مصرية.. وجبات صيامي غنية بالبروتين النباتي

نقدم أكلات بدون لحوم مصرية، لنجيب بها على سؤال العديد من ربات البيوت أعمل أكل إيه؟ فلا يُعقل طبخ اللحوم والدجاج بشكل يومي، بل ينبغي التنويع في الأكلات ما بين أكلات باللحوم، وأكلات نباتية بالخضار، وفي هذا التقرير نرصد لكم أكلات اقتصادية مصرية يمكن الاستعانة بها ضمن أكلات رمضانية بدون لحوم، وخصوصا في الأيام الأخيرة من الشهر الكريم.

أكلات بدون لحوم مصرية

تتنوع أكلات بدون لحوم مصرية، ونقدم لكم الوصفة الأولى التي أوضحتها الشيف مروة الشافعي بأكلة مكونة من الأرز البسمتي والعدس البني، والشعرية، وهي تشبه المجدرة ولكن مع وجود بعض الاختلافات التي نرصدها في هذه الأكلة كالتالي:

مقادير أرز بسمتي بالعدس

• كوب أرز بسمتي.
• كوب عدس بني.
• نصف كوب شعرية.
• بصلة مفرومة.
• فلفل رومي مفروم ناعم.
• جزرة مبشورة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ماء مغلي.
• زيت وسمنة.

طريقة عمل الأرز البسمتي بالعدس

• قومي بتحمير الشعرية في خليط من الزيت والسمنة داخل الحلة حتى تأخذ الشعرية اللون الذهبي.
• بعدها أضيفي البصل والفلفل الرومي المفرومين وقلبي حتى تخرج الروائح ثم ضعي الأرز البسمتي.
• قلبي الأرز مع المكونات ثم أضيفي الجزر المبشور وبعدها العدس البني المسلوق في ماء وكمون.
• صفي العدس من ماء السلق وأضيفيه على الأرز البسمتي والشعرية وتبلي المكونات بالملح والفلفل والكمون.
• صبي الماء المغلي لتغطية المزيج بمقدار عقلة أصبع واحدة وبعد الغلوة الأولى اتركي الأرز ينضج على نار هادئة.
• بعد تمام نضج الأكلة قدميها ساخنة مع البيض المسلوق والباذنجان المخلل وبألف هنا أكلة من أكلات بدون لحوم مصرية.

الحمص بالباذنجان

ثاني أكلة من أكلات بدون لحوم مصرية، نوضحها بوصفة الحمص بالباذنجان، وهي أكلة غنية بالبروتين والحديد ويسهل تحضيرها في أقل من 10 دقيقة فقط كالتالي:

مقادير الحمص بالباذنجان

• كوب حمص مسلوق.
• مكعبات باذنجان.
• زيت نباتي.
• ملعقة صلصة طماطم.
• نصف كوب عصير طماطم.
• ملعقة من شرائح الثوم.
• فلفل حار مقطع حلقات.
• مكعبات طماطم.
• مكعبات فلفل ألوان.
• ملح وفلفل أسود.
• كمون مطحون.
• جبنة مبشورة اختياري.

طريقة عمل طاسة الحمص بالباذنجان

• شوحي كعبات الباذنجان في الزيت حتى يأخذ لون ذهبي خفيف ثم انشليه من المقلاة.
• وفي نفس الطاسة شوحي حلقات الثوم مع حلقات الفلفل الحار ثم أضيفي الصلصة وعصير الطماطم.
• تبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود ثم ضعي الحمص المسلوق نصف سلقة وأضيفي له كوب ماء.
• اتركي الحمص يستكمل النضج ثم أضيفي له مكعبات الطماطم ومكعبات الفلفل الرومي.
• وأخيرا ضعي الباذنجان وقلبي الحمص مع الباذنجان ثم أضيفي الجبنة المبشورة.
• قومي بتغطية الطاسة واتركيها على نار هادئة حتى تذوب الجبن ثم قدميها ساخنة مع العيش البلدي.

صينية مسقعة ني في ني

ثالث أكلة من أكلات بدون لحوم مصرية، نقدمها لكم بصينية مسقعة ني في ني، تتسم بكونها خفيفة على المعدة، ويمكن تناولها مع العيش البلدي أو مع أرز بشعرية، ويتم تحضيرها كالتالي:

مقادير المسقعة

• شرائح باذنجان.
• شرائح بصل.
• شرائح فلفل رومي.
  شرائح بطاطس.
• ملعقتين معجون صلصة طماطم.
• كوب ماء ساخن.
• ملح وفلفل أسود.
• كمون مطحون.
• بابريكا.
• مكعب مرقة.
• ملعقة دبس رمان.
• زيت زيتون.
• ملعقة ثوم مفروم.
• عصير ليمونة.

طريقة عمل المسقعة ني في ني

• ادهني الصينية برشة زيت زيتون ورصي فيها شرائح البطاطس وفوقها شرائح الباذنجان.
• ثم ضعي شرائح الفلفل والطماطم والبصل ورشي رشة ملح ورشة فلفل أسود على الخضار.
• وفي بولة جانبية ضعي معجون الصلصة وأضيفي له الثوم المفروم وزيت زيتون.
• أضيفي دبس الرمان وعصير الليمون وتبلي بالملح والفلفل والكمون ومكعب المرقة.
• صبي الماء الساخن وقلبي مكونات الصوص مع بعضها لتختلط جيدا ثم صبيه فوق الخضار
• غلفي الصينية بورق الفويل وأدخليها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة إلا ربع فقط.

أطباق رئيسية بدون لحم

ونظرا لكثرة تساؤل ربات البيوت، أعمل أكل إيه؟ نرصد لكم أطباق رئيسية بدون لحم يمكن الاستعانة بها في آخر الشهر، أو حتى الاستعانة بها ضمن أكلات رمضانية اقتصادية، فمع نهاية شهر رمضان يشعر الكثيرون بالملل من تناول اللحوم، وحينها يمكن لربة المنزل التفكير في أكلات بدون لحوم مصرية كالتالي:

• مكرونة بالصلصة وبيض مسلوق.
• عدس شوربة أو فتة.
• كشري مصري بالدقة.
• مكرونة بشاميل بحشوة خضار.
• سلطة رنجة بالطحينة والخل والليمون.
• أرز صيادية وسمك مقلي.
• شوربة فول نابت وأرز بالشعرية.
• كشري أصفر وبيض مدحرج.
• صينية بطاطس بالبصل والطماطم وأرز أبيض.
• قرنبيط مقلي مقرمش وسلطة خضراء.
• مكرونة صغيرة بالجبنة.
• بيتزا صيامي بالخضروات.
• بصارة وليمون مخلل.
• حواوشي الجبن أو البطاطس.
• كفتة بطاطس مقلية.
• مقلوبة الباذنجان.
• ناجتس الخضار.