أكلات شعبية مصرية قديمة للحصول على الدفء.. حاجات لازم تتاكل معاها
اشتهرت خلال فصل الشتاء أكلات شعبية مصرية قديمة حرص عليها الأجداد للتدفئة ومواجهة الطقس البارد، ومازالت تلك الأكلات التراثية موجودة بقوة في صعيد مصر، ورغم التطور الذي شهده المطبخ المصري، إلا أن الحنين لتناول أكلات شعبية مصرية قديمة تجمع أفراد الأسرة على ذكريات جميلة، وتعالج ما أحدثه التطور من اشتهاء للوجبات السريعة المضرة في أغلبها.
أكلات شعبية مصرية قديمة
يقدم القاهرة 24 أفكار ووصفات أكلات شعبية مصرية قديمة يتميز بها التراث الشعبي المصري، وتتعدد فوائدها بخلاف تدفئة الجسم، فهي تمد الجسم بـ عناصر غذائية متكاملة وتعد من أشهي الأكلات التي يشتاق إليها من لا يعتاد على إعدادها.
وأبرز ما يميز عدة أكلات شعبية مصرية قديمة، اقترانها بخضروات تؤكل معها، لتصبح وجبة متكاملة تمد الجسم بالطاقة والفيتامينات، إضافة إلى الشعور بالسعادة والرضا.
نبدأ الآن بعرض قائمة أبرز أكلات شعبية مصرية قديمة للحصول على الدفء قبل شرح طرق إعدادها:
- البصارة مع البصل المحمر والزيتون.
- الكشك مع المخلل.
- الفول النابت مع الخبز المحمص.
- القلقاس بالسلق مع الجرجير.
- العدس مع البصل بالليمون.
- سد الحنك مع اللبن.
أكلات شعبية مصرية بسيطة
نبدأ عرض وصفات أكلات مصرية بسيطة، بوصفة البصارة مع البصل الأخضر، وهي أشهر ما يُعرف من أكلات شعبية مصرية قديمة، وتقدم في الغالب مع البصل المحمر والبصل الأخضر عند تناولها مع الخبز المصري.
مقادير البصارة المصرية
- كوب واحد من الفول المدشوش (يمكنك نقعه مسبقًا لليلة للحصول على قوام أطرى)
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا
- 3-4 فصوص ثوم مفرومة فرمًا ناعمًا
- حزمة صغيرة من الشبت المفروم
- حزمة صغيرة من البقدونس المفروم
- حزمة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع الجاف
- زيت زيتون بكر ممتاز (حسب الرغبة)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة عمل البصارة
- إذا كنت تستخدم فولًا جافًا، انقعه في الماء لمدة 8-12 ساعة قبل الطهي.
- افرمي البصل والثوم والشبت والبقدونس والكزبرة فرمًا ناعمًا.
- في قدر على نار متوسطة، سخني القليل من زيت الزيتون. أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل. أضيفي الفول المدشوش والماء المغلي (بحيث يغطي الفول بـ 2 سم) والبهارات (الكمون، النعناع، الملح، الفلفل الأسود). اتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج الفول ويصبح طريًا (حوالي 30 دقيقة).
- بعد النضج، اتركي الخليط ليبرد قليلًا ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي واهرسيه حتى يصبح ناعمًا حسب الرغبة. يمكنك إضافة القليل من الماء الساخن للحصول على قوام أكثر سلاسة.
- اسكبي البصارة في طبق التقديم. سخني القليل من الزيت في مقلاة صغيرة واقلي شرائح البصل حتى يصبح لونها ذهبيًا. زيني البصارة بالبصل المقلي وقدميها ساخنة.
أكلات مصرية منسية
الفول النابت يعد من أكثر أكلات مصرية منسية خاصة في المدن، إذ لازال وجبة رئيسية في الشتاء بالأرياف والصعيد، وغالبًا ما يقدم مع الخبز المحمص للحصول على الدفء والشبع لفترة طويلة.
مقادير الفول النابت
- 500 جرام فول مدشوش (نابت)
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
- عصير حبة ليمون كبيرة
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم فرمًا ناعمًا
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير الفول النابت
- انقع الفول المدشوش في الماء لمدة 8-12 ساعة. هذا يساعد على تنشيط البروتينات ويسهل هضمه.
- صفي الفول من ماء النقع وضعيه في قدر مع كمية كافية من الماء (حوالي نصف لتر). أضيفي شرائح البصل واتركي المزيج على نار متوسطة حتى ينضج الفول ويصبح طريًا.
- في مقلاة صغيرة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي الثوم المفروم. قلبي الثوم حتى يصبح لونه ذهبيًا ويصدر رائحة عطرة.
- أضيفي الثوم المحمر إلى الفول المسلوق مع عصير الليمون والكمون والملح، قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس النكهات.
- قدمي الفول النابت ساخنًا كوجبة إفطار أو غداء. يمكنك تناوله مع الخبز أو الأرز أو كطبق جانبي.
