طعام شائع يمكن أن يؤدي لتسوس الأسنان | دراسة
كشفت دراسة جديدة، أن التركيبة الجينية تؤثر على كيفية تشكيل النشا لميكروبيوم الفم، مما يؤثر بشكل خاص على خطر الإصابة بتسوس الأسنان وأمراض اللثة، ووفقًا لعلماء من جامعة كورنيل، يلعب جين AMY1 دورًا مهمًا في كيفية استجابة البكتيريا في الفم للنشا، وفقًا لما نشر في صحيفة تايمز ناو.
تأثير النشويات على صحة الفم
وقالت الدكتورة أنجيلا بول، المؤلفة الرئيسية والأستاذة المساعدة في التغذية الجزيئية بجامعة كورنيل، التي أجرت الدراسة، تم تحذير معظم الناس من أنه إذا تناولت كمية كبيرة من السكر، فيجب التأكد من تنظيف الأسنان بالفرشاة، ولكن تبين أيضًا أنه يجب الحرص على نظافة الأسنان بعد تناول النشويات القابلة للهضم.
ما هو جين AMY1؟
وينتج جين AMY1 الأميليز اللعابي، وهو إنزيم يساعد هضم النشا في الفم، كما أنها تؤثر على تكوين البكتيريا الفموية، مما قد يكون له آثار على صحة الأسنان،وربطت النتائج جينAMY1 بالتسوس وأمراض اللثة، بسبب المستويات العالية من نوع Porphyromonas endodontalis، ويؤثر النشا أيضًا على تكوين البكتيريا في الفم.
وأشارت الباحثون، إلى أن النتائج لا تعني التوقف تمامًا عن تناول النشويات في النظام الغذائي، حيث أن النشويات مصدر مهم للكربوهيدرات، والتي تلعب دورًا حيويًا في النظام الغذائي المتوازن عند تناولها باعتدال، فهي توفر الطاقة والألياف، إلى جانب الفيتامينات والمعادن الأساسية، والأطعمة المحملة بالنشويات تشمل الحبوب والمعكرونة والأرز والخبز والبطاطس والفاصوليا والذرة، وحتى الموز.
