هل زيوت البذور تشكل خطرًا على الصحة العامة؟
خلال الفترة الأخيرة، اشتكى الكثيرون من زيوت البذور المستخدمة في الطهي والمستخرجة من بذور نباتات مختلفة، واعتبرها البعض خطرًا على الصحة العامة، وذلك وفقًا لما نشره موقع نيويورك بوست.
هل زيوت البذور تشكل خطرًا على الصحة العامة؟
وفقًا لخبراء التغذية، فإن زيوت البذور في حد ذاتها ليست ضارة، فهي مصدر للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة، كما تحتوي على أحماض أوميجا 6 وأوميجا 3 بدرجات متفاوتة.
وتكمن المشكلة في كيفية معالجة هذه الزيوت؛ حيث يتم تكرير العديد منها باستخدام الحرارة العالية والمعالجة الكيميائية، مما قد يؤدي إلى الأكسدة، وهو ما ينتج عنه مركبات ضارة قد تزيد من خطر الإصابة بالأمراض.
وتتوافر زيوت البذور بكثرة في الأطعمة المعلبة والمُعالجة بشكل مفرط، والتي أصبحت عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي الأمريكي نظرًا لانخفاض تكلفتها، وسهولة الوصول إليها، ومدة صلاحيتها الطويلة، وفقًا لما ذكره الخبير فيلير.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي العديد من الأطعمة المصنعة على كميات كبيرة من السكريات المضافة، والدهون المشبعة والصناعية، والأملاح الزائدة، وهي جميعها عوامل ترتبط بزيادة معدلات السمنة وتفاقم الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.
هل يجب عليّ تجنب زيوت البذور؟
ليس من الضروري تجنب الزيوت التي تحتوي على بذور تمامًا، ولكن مثل أي شيء آخر، يجب استخدامها باعتدال، مع تجنب تناول الأطعمة المعالجة بشكل كبير.
والأطعمة المصنعة بشكل كبير غير صحية بالفعل لأنها غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون المشبعة والملح والمواد الكيميائية. من الأفضل الحد من تناولها.
ونصح خبراء الصحة باختيار الأطعمة النباتية، التي تكون غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن والألياف، مع استبدال زيوت البذور المكررة بالدهون الصحية مثل زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الأفوكادو.
